Receta: Soutzouk loukoum (dulces turcos)
Los soutzouk loukoum, también conocidos como dulces turcos, son un postre típico de la cocina turca que se ha extendido por todo el mundo debido a su delicioso sabor y su textura única.
Se trata de pequeños cubos de gelatina de colores, recubiertos de azúcar en polvo, que se derriten en la boca dejando un agradable sabor a frutas.
Origen e historia
Los dulces turcos tienen su origen en el Imperio Otomano, en la ciudad de Estambul. Fueron creados en el siglo XVII por un pastelero llamado Ali Muhiddin Haci Bekir, quien experimentó con diferentes ingredientes y técnicas hasta dar con la receta perfecta.
En un principio, estos dulces eran conocidos como loukoum, que en turco significa «bocado suave». Sin embargo, con el tiempo, se añadió la palabra soutzouk que significa «salchicha» en turco, debido a su forma alargada y su textura parecida a la de la carne.
Con el paso de los años, los soutzouk loukoum se han convertido en un símbolo de la gastronomía turca y son un regalo típico que se ofrece a los visitantes en señal de hospitalidad y amistad.
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de azúcar
- 500 ml de agua
- 150 gramos de almidón de maíz
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Colorante alimentario en gel de diferentes colores
- Azúcar en polvo para recubrir
Preparación
- En una olla grande, mezclar el azúcar y el agua y llevar a ebullición a fuego medio-alto.
- Añadir el almidón de maíz poco a poco mientras se mezcla constantemente para evitar la formación de grumos.
- Cocinar la mezcla a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que espese y se vuelva translúcida.
- Añadir el zumo de limón y el extracto de vainilla y mezclar bien.
- Dividir la mezcla en diferentes recipientes y añadir el colorante alimentario en gel para darles diferentes colores.
- Verter la mezcla en un molde rectangular y dejar enfriar durante al menos 4 horas.
- Cortar los cubos de gelatina en pequeños trozos y cubrirlos con azúcar en polvo.
- Dejar secar durante unas horas antes de servir.
Los soutzouk loukoum pueden conservarse en un lugar fresco y seco durante varias semanas.
Curiosidades
Además de ser un postre delicioso, los soutzouk loukoum también tienen propiedades medicinales. El almidón de maíz utilizado en su preparación ayuda a calmar la tos y el dolor de garganta, mientras que el zumo de limón y la vainilla tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Otra curiosidad es que estos dulces turcos son muy populares en el mundo árabe, donde se les conoce como raqqat al-halqum, que significa «aliviadores de la garganta». También son muy apreciados en Grecia, donde se les conoce como loukoumi, y en los países de Europa del Este, donde se les conoce como lokum.
En definitiva, los soutzouk loukoum son un postre delicioso con una larga historia y una gran popularidad en todo el mundo. Si quieres probar un trocito de Turquía, no dudes en preparar esta receta y disfrutar de su sabor único y suave textura.
