Introducción
El pato a la pekinesa es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía china. Originario de la ciudad de Pekín, este plato se ha extendido por todo el mundo gracias a su delicioso sabor y su elaboración única.
Origen del pato a la pekinesa
El pato a la pekinesa, también conocido como pato laqueado, se remonta a la época imperial de China. Se dice que este plato era uno de los favoritos del emperador Quianlong, quien gobernó durante la dinastía Qing en el siglo XVIII.
Originalmente, el pato se preparaba asado en un horno de leña y se servía en la corte imperial. Con el paso del tiempo, esta receta se popularizó entre la población y se convirtió en un plato típico de la ciudad de Pekín.
Ingredientes
- 1 pato entero
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de miel
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 4 cebolletas
- 16 panqueques de arroz
Preparación
- Comenzamos por limpiar el pato y retirarle las vísceras. Luego, lo secamos con papel absorbente y lo sazonamos con sal y pimienta al gusto.
- En una olla, mezclamos la miel, la salsa de soja, el jengibre rallado, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, la salsa hoisin y el azúcar morena. Calentamos a fuego medio hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
- Con un pincel de cocina, untamos el pato con la salsa que acabamos de preparar, tanto por fuera como por dentro. Dejamos marinar durante 2 horas en el refrigerador.
- Transcurrido ese tiempo, precalentamos el horno a 200°C y colocamos el pato en una bandeja para hornear. Lo horneamos durante 1 hora y media, dándole la vuelta cada 30 minutos y untándolo con la salsa sobrante.
- Mientras tanto, cortamos las cebolletas en rodajas finas y las sumergimos en agua fría para que se rizan. Las dejamos reposar durante 15 minutos.
- Una vez que el pato esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en trozos finos.
- Calentamos los panqueques de arroz según las instrucciones del paquete y los servimos junto con el pato, las cebolletas y la salsa hoisin restante.
Consejos y variaciones
Si quieres darle un toque más auténtico a tu pato a la pekinesa, puedes conseguir un horno de leña y cocinarlo de manera tradicional. Además, algunos cocineros añaden una pizca de cinco especias chinas a la salsa para darle un sabor más intenso.
También puedes probar a servir el pato con otros acompañamientos típicos como arroz frito, verduras salteadas o incluso con tallarines de arroz.
Curiosidades
El pato a la pekinesa es tan popular en China que existe un dicho que dice «no has estado en Pekín si no has probado el pato laqueado». Además, en la ciudad de Pekín hay más de 1000 restaurantes especializados en este plato.
Conclusión
El pato a la pekinesa es una receta que ha conquistado paladares de todo el mundo gracias a su delicioso sabor y su elaboración única. Ahora que conoces su historia y cómo prepararlo, ¡anímate a probarlo y sorprende a tus amigos y familiares con este plato tradicional chino!
