Receta: Patsas (sopa de tripa de cordero)
La Patsas es una sopa tradicional de la cocina griega, específicamente de la región de Epiro. Es un plato típico de la época de invierno, ya que es una sopa caliente y reconfortante, ideal para los días fríos.
La palabra «Patsas» proviene del término turco «Paca» que significa tripa, ya que uno de los ingredientes principales de esta sopa es precisamente la tripa de cordero. Esta parte del animal se utiliza para darle un sabor único y característico a la sopa.
La Patsas es una sopa muy nutritiva y rica en proteínas, ya que además de la tripa de cordero, también se utilizan otros ingredientes como verduras, hierbas y especias. Aunque su preparación puede ser un poco laboriosa, el resultado final vale la pena.
Ingredientes:
- 1 kg de tripa de cordero
- 2 cebollas grandes
- 3 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- Comenzamos por limpiar bien la tripa de cordero. Retiramos cualquier residuo que pueda tener y la cortamos en trozos pequeños.
- En una olla grande, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y agregamos la tripa de cordero. La cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que se dore.
- A continuación, agregamos las cebollas, zanahorias, apio, pimiento rojo y tomate, todo cortado en trozos grandes. También añadimos los dientes de ajo enteros y las hojas de laurel.
- Cocinamos durante unos 5 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue.
- Agregamos el orégano, pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien todos los ingredientes.
- Cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas, hasta que la tripa de cordero esté suave.
- Una vez lista, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
- Servimos la Patsas caliente, acompañada de un buen pan para mojar en la sopa.
Como se mencionó anteriormente, la Patsas es un plato típico de la región de Epiro en Grecia. Esta zona es conocida por su gastronomía rica y variada, influenciada por las culturas otomana y veneciana. La Patsas es una muestra de esta mezcla de sabores y tradiciones.
Además de ser una sopa deliciosa y reconfortante, la Patsas también tiene propiedades curativas. Se dice que es buena para la resaca, ya que ayuda a rehidratar y aporta nutrientes al cuerpo después de una noche de excesos. También se considera un plato revitalizante, ideal para recuperarse de enfermedades.
En resumen, la Patsas es una sopa tradicional griega que no solo tiene un sabor único y delicioso, sino que también tiene beneficios para la salud. Si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo, ¡seguro te encantará!
Buen provecho!
