Introducción
Los Rusks son un plato típico de Sudáfrica, que consiste en unas galletas secas y crujientes, ideales para mojar en el té o café. Se cree que su origen se remonta a la época de los colonos holandeses en el país, quienes los preparaban para tener una opción de desayuno o merienda duradera y fácil de transportar.
Ingredientes
- 500g de harina
- 150g de azúcar
- 150g de mantequilla
- 2 huevos
- 250ml de leche
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 100g de pasas
- 100g de almendras picadas
Preparación
- En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la ralladura de limón.
- Agregar la mantequilla y mezclar con los dedos hasta obtener una consistencia arenosa.
- En otro tazón, batir los huevos y la leche.
- Añadir la mezcla de huevos y leche a la mezcla de harina y mantequilla y amasar hasta obtener una masa suave.
- Incorporar las pasas y las almendras picadas a la masa.
- Formar la masa en un rectángulo y colocarla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Hornear a 180°C durante 45 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.
- Cortar la masa en rebanadas y colocarlas nuevamente en la bandeja de horno.
- Reducir la temperatura del horno a 100°C y hornear durante 2 horas, volteando las rebanadas cada media hora.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir.
Origen y tradición
Los Rusks son un plato muy popular en Sudáfrica, especialmente en las comunidades afrikáneres. Se pueden encontrar en cualquier panadería o supermercado del país, y también son un regalo común para amigos y familiares. Además, se han convertido en un símbolo de la hospitalidad sudafricana, ya que se ofrecen a los invitados junto con una taza de té o café.
Variaciones
Aunque la receta tradicional de Rusks se prepara con pasas y almendras, existen muchas variaciones en las que se pueden incorporar otros ingredientes como nueces, dátiles, chispas de chocolate o incluso queso. También se pueden encontrar versiones más saludables, utilizando harina integral, edulcorantes naturales y frutos secos.
Conclusión
Los Rusks son un delicioso y tradicional plato sudafricano que se ha mantenido a lo largo de los años gracias a su sabor único y su practicidad. Ya sea para un desayuno rápido o para compartir con amigos, estas galletas secas son una opción perfecta para disfrutar de un pedacito de Sudáfrica en cualquier parte del mundo.
