La cocina india es una de las más ricas y variadas del mundo, con una gran cantidad de platos tradicionales que combinan una amplia gama de especias y sabores. Uno de estos platos es el Keema matar, una deliciosa receta de carne picada de cordero con guisantes que te hará viajar a la India con cada bocado.
Origen del Keema matar
El Keema matar es un plato típico de la región del Punjab, en el norte de la India, aunque también es muy popular en otras zonas del país como Delhi y Uttar Pradesh. Se cree que su origen se remonta a la época de los mogoles, una dinastía musulmana que gobernó gran parte del subcontinente indio durante varios siglos.
El nombre del plato proviene de la palabra «Keema», que significa carne picada, y «Matar», que se refiere a los guisantes que se utilizan en la receta. Aunque tradicionalmente se prepara con cordero, también se pueden utilizar otras carnes como ternera o pollo.
Ingredientes
- 500 gramos de carne picada de cordero
- 1 taza de guisantes
- 2 cebollas picadas
- 2 tomates picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de garam masala (mezcla de especias típica de la cocina india)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade las cebollas picadas. Cocina hasta que estén doradas.
- Agrega el jengibre rallado y el ajo picado y cocina por un par de minutos.
- Añade los tomates picados y deja que se cocinen hasta que se ablanden.
- Agrega las especias (garam masala, cúrcuma, comino y cilantro en polvo) y mezcla bien.
- Añade la carne picada y mezcla con la salsa de cebolla y tomate. Cocina hasta que la carne esté bien cocida.
- Agrega los guisantes y mezcla bien. Cocina por unos minutos hasta que los guisantes estén suaves.
- Rectifica la sal al gusto.
- Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente.
El Keema matar se suele servir con arroz basmati o con pan naan, pero también se puede disfrutar como relleno de samosas o como parte de un thali, un plato típico indio que consiste en una variedad de platos pequeños.
Variaciones
Aunque la receta tradicional se prepara con cordero, como mencionamos anteriormente, se pueden utilizar otras carnes como ternera o pollo. También se pueden añadir otros ingredientes como patatas o zanahorias para darle un toque diferente.
Keema matar vegetariano
Para aquellos que prefieren una opción vegetariana, se puede sustituir la carne por tofu o por una mezcla de verduras como coliflor, zanahorias y patatas. El resultado será igualmente delicioso.
Beneficios del Keema matar
Además de ser una receta deliciosa, el Keema matar también tiene beneficios para la salud gracias a sus ingredientes. El cordero es una buena fuente de proteínas y hierro, mientras que los guisantes son ricos en fibra y vitaminas. Además, las especias utilizadas en la receta tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
En resumen, el Keema matar es una receta tradicional india que combina sabores intensos y exóticos. Ya sea como plato principal o como parte de una comida, sin duda es una opción deliciosa y nutritiva que te hará viajar a la India sin salir de casa. ¡Buen provecho!
