Comida Egipcia: Roqaq
La gastronomía egipcia es una de las más antiguas y ricas del mundo, influenciada por diversas culturas a lo largo de la historia. Entre sus platos más populares se encuentra el Roqaq, un delicioso aperitivo que se puede encontrar en casi cualquier esquina de las calles de Egipto.
El Roqaq es una especie de crepe o tortilla muy fina, rellena de queso y hierbas aromáticas, que se sirve caliente y se enrolla en forma de cigarro. Es una comida muy popular en la zona del Medio Oriente, especialmente en Egipto y Líbano.
Origen del Roqaq
El origen del Roqaq se remonta a la época del Imperio Otomano, cuando los turcos conquistaron Egipto en el siglo XVI. Se cree que su nombre proviene del término turco «rokak», que significa «panqueque». Sin embargo, su preparación y presentación han sido adaptadas a la cultura y tradiciones egipcias, convirtiéndolo en un plato típico de la región.
Ingredientes del Roqaq
Para preparar el Roqaq se necesitan los siguientes ingredientes:
- Harina de trigo
- Agua
- Sal
- Queso feta o akkawi
- Hierbas aromáticas (menta, cilantro, perejil)
- Aceite de oliva
La cantidad de ingredientes dependerá de la cantidad de Roqaq que se quiera preparar, pero por lo general se utilizan 2 tazas de harina, 1 taza de agua, 1 cucharadita de sal y 200 gramos de queso.
Preparación del Roqaq
Para preparar el Roqaq se sigue los siguientes pasos:
- En un recipiente, se mezcla la harina, el agua y la sal hasta obtener una masa homogénea.
- Se divide la masa en pequeñas porciones y se amasan hasta formar bolas del tamaño de una pelota de ping pong.
- Se extiende cada bola de masa con un rodillo hasta obtener una lámina muy fina.
- Se esparce el queso desmenuzado y las hierbas aromáticas en una de las mitades de la lámina de masa.
- Se dobla la otra mitad de la lámina sobre el relleno y se presiona suavemente para sellar los bordes.
- Se calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y se cocinan los Roqaq por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
- Se sirven calientes y se pueden acompañar con una salsa de tomate o yogur.
El Roqaq es una comida muy versátil, ya que se puede rellenar con diferentes ingredientes como carne, verduras o incluso dulce de leche. Además, se puede comer como aperitivo, plato principal o como merienda.
Cultura y Tradiciones
El Roqaq es un plato muy presente en la cultura y tradiciones egipcias. Se suele servir en celebraciones y festividades religiosas, como el Ramadán, y también es muy común encontrarlo en los mercados y puestos callejeros de las ciudades.
Además, su forma de enrollar la masa recuerda a los antiguos papiros que se utilizaban en Egipto para escribir, por lo que algunos creen que su nombre también podría estar relacionado con esta conexión histórica.
En resumen, el Roqaq es un plato delicioso que combina sabores y tradiciones de diferentes culturas y que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía egipcia. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, ¡seguro que te encantará!
