Las rosquillas de sésamo, conocidas como Koulouri Thessalonikis, son un plato típico de la ciudad de Tesalónica, ubicada en el norte de Grecia. Esta ciudad es conocida por su rica gastronomía y por ser un importante centro cultural y económico en el país.
Origen e historia
Las rosquillas de sésamo tienen su origen en la antigua ciudad de Byzantion, que posteriormente se convirtió en la actual ciudad de Tesalónica. En la época bizantina, estas rosquillas eran un alimento básico en la dieta de los habitantes de la ciudad, y su popularidad se ha mantenido a lo largo de los siglos.
En la actualidad, las rosquillas de sésamo son una parte importante de la cultura culinaria de Tesalónica y se pueden encontrar en panaderías y mercados de la ciudad. Además, se han convertido en un símbolo gastronómico de la ciudad, siendo uno de los platos más representativos de su cocina.
Ingredientes y preparación
Para preparar las rosquillas de sésamo se necesitan pocos ingredientes, lo que las convierte en un plato sencillo y económico. Los ingredientes principales son harina, aceite de oliva, sésamo, levadura, sal y agua.
La preparación de estas rosquillas comienza mezclando la harina con la levadura y el aceite de oliva, y luego se va añadiendo agua poco a poco hasta obtener una masa suave y elástica. La masa se deja reposar durante una hora y luego se corta en pequeñas porciones que se moldean en forma de rosquilla. Estas rosquillas se sumergen en agua y se cubren con sésamo antes de ser horneadas a una temperatura alta hasta que estén doradas y crujientes.
Variantes
Aunque la receta tradicional de las rosquillas de sésamo es la que se ha mencionado anteriormente, existen algunas variantes que se han ido incorporando a lo largo de los años. Por ejemplo, en algunas zonas de Tesalónica se añade miel a la masa para darle un toque de dulzura, mientras que en otras se agregan especias como canela o anís.
Otra variante popular es la adición de semillas de calabaza o girasol en lugar de sésamo, lo que le da un sabor diferente a las rosquillas. Sin embargo, la receta original sigue siendo la más apreciada por los habitantes de la ciudad y por los turistas que visitan Tesalónica.
Servicio y acompañamiento
Las rosquillas de sésamo se pueden disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, merienda o postre. Se pueden servir calientes o frías y se pueden acompañar con una taza de café o té.
Además, estas rosquillas son un excelente aperitivo o acompañamiento para platos salados como ensaladas, sopas o carnes. Su sabor ligeramente salado y crujiente las hace ideales para equilibrar sabores más intensos.
Curiosidades
Las rosquillas de sésamo son tan populares en Tesalónica que incluso tienen un día dedicado a ellas en el calendario. El 21 de marzo se celebra el Día de la Rosquilla de Sésamo, en el que se realizan eventos y actividades relacionadas con este plato tradicional.
También es interesante mencionar que las rosquillas de sésamo tienen un significado simbólico en la cultura griega. Se dice que su forma circular representa la eternidad y la unión familiar, por lo que es común encontrarlas en celebraciones y reuniones familiares.
Conclusión
En definitiva, las rosquillas de sésamo son un plato delicioso y representativo de la ciudad de Tesalónica en Grecia. Su historia y su sabor las convierten en un elemento importante de la cultura culinaria de la ciudad, y su popularidad sigue creciendo en todo el mundo.
Si tienes la oportunidad de visitar Tesalónica, no dudes en probar estas deliciosas rosquillas y sumergirte en la rica gastronomía de esta ciudad llena de historia y sabor.
