Receta: Chana masala (garbanzos en salsa de tomate)
Chana masala, también conocido como chana curry o channa masala, es un plato originario del norte de India y Pakistán. Consiste en una deliciosa mezcla de garbanzos cocidos en una salsa de tomate con especias típicas de la cocina india. Es un plato muy popular en la región y se ha vuelto cada vez más conocido en otras partes del mundo gracias a su sabor único y su facilidad de preparación.
Origen e historia del chana masala
El chana masala es un plato típico de la cocina punjabí, una región ubicada en el norte de la India y en el este de Pakistán. Se cree que su origen se remonta a la antigua civilización del valle del Indo, que se desarrolló en la región hace más de 5.000 años.
Con el paso del tiempo, esta receta ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos y tradiciones de cada región. Sin embargo, la base del plato sigue siendo la misma: garbanzos cocidos en una salsa de tomate con especias.
El chana masala se ha vuelto tan popular en la India que se pueden encontrar diferentes versiones de este plato en cada estado del país. En Pakistán, también es muy común y se conoce como channa masala.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco rallado
- 2 tomates picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación
- En una sartén, calentar un poco de aceite vegetal a fuego medio.
- Agregar la cebolla, el ajo y el jengibre rallado y cocinar hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
- Agregar los tomates picados y cocinar hasta que se deshagan y se forme una salsa espesa.
- Añadir las especias (comino, cilantro, cúrcuma, garam masala y chile en polvo) y sal al gusto. Mezclar bien y cocinar durante unos minutos.
- Incorporar los garbanzos cocidos y mezclar con la salsa. Agregar un poco de agua si es necesario para que no quede muy seco.
- Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Servir caliente y decorar con cilantro fresco picado.
El chana masala se puede acompañar con arroz, pan naan o roti. También se puede servir como plato principal o como guarnición de otros platos indios.
Beneficios del chana masala
Además de ser una receta deliciosa, el chana masala también aporta muchos beneficios para la salud gracias a sus ingredientes principales.
- Garbanzos: son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales. Ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre, reducen el colesterol y previenen enfermedades cardiovasculares.
- Tomates: son ricos en antioxidantes y vitaminas, y ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades como el cáncer.
- Especias: cada una de las especias utilizadas en esta receta aporta beneficios para la salud, desde mejorar la digestión hasta reducir la inflamación y fortalecer el sistema inmunológico.
En resumen, el chana masala es una deliciosa receta que combina sabores y beneficios para la salud. Es un plato que representa la riqueza y diversidad de la cocina india y que se ha ganado un lugar en la mesa de muchas familias alrededor del mundo.
