Receta: Chawan mushi (flan salado)
El Chawan mushi es un plato típico de la gastronomía japonesa que consiste en un flan salado al vapor. Su nombre proviene de las palabras «chawan», que significa tazón, y «mushi», que significa vapor. Es un plato muy versátil que puede servirse como aperitivo, entrante o incluso como plato principal acompañado de arroz.
Esta deliciosa receta es originaria de la región de Kansai en Japón, aunque hoy en día se puede encontrar en todo el país y en muchos restaurantes japoneses alrededor del mundo.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 500 ml de caldo dashi
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de mirin
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de pollo, cortado en trozos pequeños
- 50 g de gambas peladas
- 50 g de shiitake, cortados en trozos pequeños
- 1 cebolleta, cortada en rodajas finas
Preparación:
1. En un bol, batir los huevos con un tenedor hasta que estén bien mezclados.
2. Agregar el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y la sal. Mezclar bien.
3. En una olla o molde apto para vapor, colocar el pollo, las gambas y los shiitake.
4. Verter la mezcla de huevos sobre los ingredientes en la olla.
5. Cubrir la olla con papel de aluminio o una tapa apta para vapor.
6. Colocar la olla en una olla más grande con agua hirviendo, asegurándose de que el agua no toque la base de la olla de chawan mushi.
7. Tapar la olla grande y dejar cocinar al vapor durante 15 minutos.
8. Pasado ese tiempo, retirar la olla del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
9. Una vez que el chawan mushi esté listo, espolvorear con la cebolleta y servir caliente.
El chawan mushi es un plato muy versátil que puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias. Puedes agregar o sustituir los ingredientes según tu preferencia, como tofu, pescado, verduras, etc.
Además, este plato es una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación saludable, ya que es bajo en calorías y alto en proteínas.
En Japón, el chawan mushi es un plato muy popular en los restaurantes de sushi y se suele servir en pequeñas tazas de cerámica. También es una opción común en las cajas bento, las típicas comidas para llevar en Japón.
En resumen, el chawan mushi es un plato delicioso y saludable que combina la suavidad del flan con el sabor umami de los ingredientes japoneses. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tu familia y amigos con esta receta japonesa tradicional!
