Receta: Rajma (curry de alubias rojas)
El Rajma es un plato típico de la cocina india, específicamente de la región de Punjab. Es un curry hecho a base de alubias rojas, especias y una salsa espesa de tomate. Es un plato muy popular en la India y también se ha extendido a otros países, siendo una opción deliciosa para vegetarianos y veganos.
Ingredientes:
- 2 tazas de alubias rojas
- 1 cebolla grande picada
- 2 tomates picados
- 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Preparación:
1. Remojar las alubias rojas en agua durante la noche.
2. En una olla grande, cocinar las alubias remojadas con agua y un poco de sal hasta que estén suaves.
3. En una sartén aparte, calentar un poco de aceite vegetal y añadir la cebolla picada. Cocinar hasta que esté dorada.
4. Agregar los tomates picados y cocinar hasta que se hayan deshecho.
5. Añadir la pasta de ajo y jengibre y las especias: comino, cúrcuma, garam masala, chile y cilantro en polvo. Mezclar bien y cocinar por unos minutos.
6. Agregar la mezcla de tomate y especias a las alubias cocidas y mezclar bien. Dejar cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
7. Servir caliente acompañado de arroz basmati y naan (pan indio).
El Rajma es un plato muy versátil, ya que puede ser servido como plato principal o como acompañamiento. También se puede ajustar el nivel de picante según el gusto de cada persona. Además, las alubias rojas son una excelente fuente de proteína y fibra, por lo que este plato es una opción saludable y deliciosa.
Este plato es originario de la región de Punjab en la India, pero se ha vuelto popular en todo el país y en otros lugares del mundo gracias a su sabor único y su fácil preparación. Además, es un plato que se puede encontrar en restaurantes indios en cualquier parte del mundo.
En resumen, el Rajma es una receta tradicional de la India que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su combinación de alubias rojas, especias y salsa espesa de tomate lo convierten en un plato delicioso y nutritivo. Anímate a probar esta receta y a descubrir los sabores de la cocina india.
