Receta: Nakji jeongol (estofado de pulpo)
El nakji jeongol es un delicioso estofado de pulpo típico de la gastronomía coreana. Es un plato muy popular en la región de Jeolla, al suroeste de Corea del Sur, donde se encuentra la ciudad costera de Mokpo, conocida por ser uno de los principales puertos pesqueros del país.
Este estofado se caracteriza por su sabor intenso y picante, gracias a la combinación de ingredientes como el gochujang (pasta de chile coreana), el gochugaru (chile en polvo coreano) y el kimchi (col fermentada). Además, su principal ingrediente, el pulpo, es una de las principales fuentes de proteína en la dieta coreana.
Ingredientes:
- 1 kg de pulpo fresco
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochujang
- 1 cucharada de gochugaru
- 1 taza de agua
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 taza de kimchi
- 1 taza de cebollas verdes
- 1 taza de champiñones
- 1 taza de tofu firme
- 1 taza de brotes de soja
- 1 taza de ramen cocido
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación:
- Limpia bien el pulpo y córtalo en trozos pequeños.
- Pica la cebolla, el ajo y el jengibre.
- En una olla grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre picados y sofríelos durante unos minutos.
- Añade el gochujang y el gochugaru y mezcla bien.
- Incorpora el pulpo y saltea durante unos minutos.
- Agrega el agua y el caldo de pescado y deja que hierva.
- Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Añade el kimchi, las cebollas verdes, los champiñones, el tofu, los brotes de soja y el ramen cocido.
- Deja cocinar a fuego medio durante otros 10 minutos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso estofado de pulpo coreano.
El nakji jeongol es un plato muy popular en los días fríos de invierno, ya que su sabor picante y su caldo caliente ayudan a calentar el cuerpo. Además, se suele acompañar con arroz y banchan (pequeños platos de acompañamiento típicos de la cocina coreana).
Este estofado también es conocido por sus propiedades afrodisíacas, ya que se cree que el pulpo es un alimento que aumenta la libido. Por esta razón, es muy común que se consuma en fechas especiales como San Valentín o aniversarios de pareja.
En la región de Jeolla, donde se originó este plato, se puede encontrar una gran variedad de nakji jeongol, ya que cada familia tiene su propia receta y secretos para darle un toque único. Algunas versiones incluyen otros mariscos como calamares o camarones, y otras pueden ser más o menos picantes dependiendo de los gustos de cada uno.
En definitiva, el nakji jeongol es un plato delicioso que combina la tradición y la cultura de Corea del Sur en un solo plato. Si tienes la oportunidad de probarlo en algún restaurante coreano o si te animas a prepararlo en casa, ¡no te arrepentirás!
