El baingan bharta es un plato típico de la cocina india, originario de la región de Punjab. Se trata de un puré de berenjenas ahumadas y especiados, que se suele servir como acompañamiento o como plato principal en las comidas tradicionales.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla grande
- 2 tomates medianos
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 2 chiles verdes
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
Comenzaremos por asar las berenjenas. Para ello, se pueden colocar directamente sobre la llama de la cocina o en una parrilla, hasta que la piel esté quemada y la pulpa esté suave. Luego, se dejan enfriar y se pelan.
En una sartén, calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla picada, el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocinamos hasta que la cebolla esté transparente.
A continuación, agregamos los tomates picados y las especias (comino, cilantro, cúrcuma y garam masala). Cocinamos por unos minutos más hasta que los tomates se hayan ablandado.
Añadimos las berenjenas asadas y troceadas a la sartén y mezclamos bien con el resto de los ingredientes. Dejamos cocinar a fuego medio por unos 10 minutos, para que los sabores se integren.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Luego, con la ayuda de un procesador de alimentos o una batidora, hacemos un puré con la mezcla hasta que quede suave y sin grumos.
Servimos el baingan bharta caliente, decorado con cilantro fresco picado por encima. Se puede acompañar con arroz basmati, pan naan o chapati.
Información adicional:
El baingan bharta es un plato muy popular en la India, especialmente en la región de Punjab, donde se encuentra la mayor producción de berenjenas del país. Se suele servir en ocasiones especiales y festividades, como bodas y cumpleaños.
Además de ser delicioso, este plato también tiene beneficios para la salud. Las berenjenas son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales, y se ha demostrado que ayudan a reducir el colesterol y a mejorar la salud del corazón. También son una excelente fuente de fibra y ayudan a mantener una buena digestión.
En cuanto a su preparación, el baingan bharta es un plato muy versátil. Se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias, agregando más o menos especias según el nivel de picante deseado. También se pueden añadir otros vegetales, como papas o guisantes, para hacerlo más nutritivo.
