Receta suiza de Fleischvogel
La receta de Fleischvogel es un plato típico de Suiza, específicamente de la región de Berna. Es un plato muy popular en los hogares suizos, ya que es fácil de preparar y muy sabroso.
El nombre de Fleischvogel significa literalmente «pájaro de carne», ya que su apariencia se asemeja a un pequeño pájaro relleno. Sin embargo, este plato no contiene carne de ave, sino que está hecho con carne de ternera.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera cortada en filetes finos
- 150 g de jamón cocido
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 ramita de apio
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Picar finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y el perejil.
- En un recipiente, mezclar el pan rallado, la mostaza, los huevos y las verduras picadas.
- Colocar los filetes de ternera en una tabla y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Colocar una loncha de jamón sobre cada filete.
- Repartir la mezcla de verduras y pan rallado sobre el jamón en cada filete.
- Enrollar los filetes y atarlos con hilo de cocina para que mantengan su forma.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar los rollos de carne por todos lados.
- Una vez dorados, añadir un poco de agua y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
- Retirar los rollos de carne de la sartén y cortar en rodajas.
- Servir caliente acompañado de puré de papas o de una ensalada fresca.
Esta receta suiza de Fleischvogel es una deliciosa opción para una comida en familia o para sorprender a tus invitados con un plato típico de la gastronomía suiza. Además, su presentación en forma de pájaro relleno lo hace ideal para ocasiones especiales.
En la región de Berna, donde se originó este plato, es común encontrar variaciones en la receta, como por ejemplo, la adición de ciruelas pasas o almendras en el relleno. También se puede encontrar una versión vegetariana, en la que se sustituye la carne de ternera por tofu o seitán.
Además de ser un plato delicioso, el Fleischvogel también tiene un significado cultural importante en Suiza. Se dice que su forma de pájaro representa la libertad y la paz, valores muy arraigados en la cultura suiza. Por esta razón, es común encontrar este plato en celebraciones y festividades nacionales.
En conclusión, la receta suiza de Fleischvogel es una deliciosa opción para conocer un poco más sobre la gastronomía de este país europeo. Su sabor y su historia lo convierten en un plato único y especial, que sin duda alguna, vale la pena probar.
