Receta: Kavourmas (carne curada)
El Kavourmas es un plato típico de la cocina griega que consiste en carne de cerdo o cordero curada y cocida en su propia grasa. Esta deliciosa preparación se suele servir como plato principal acompañado de pan pita, ensalada griega y tzatziki.
Originario de la región de Macedonia en Grecia, el Kavourmas es un plato que se ha mantenido fiel a sus raíces y se ha transmitido de generación en generación. Es una receta que requiere paciencia y tiempo, pero que sin duda vale la pena.
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de cerdo o cordero en trozos pequeños
- Sal
- Pimienta negra molida
- Orégano seco
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- Jugo de 1 limón
- Agua
Preparación:
- En un recipiente, sazonar la carne con sal, pimienta y orégano al gusto.
- En una olla grande, calentar aceite de oliva y añadir la carne. Cocinar a fuego medio hasta que se dore por todos lados.
- Agregar el ajo y la cebolla picada y continuar cocinando hasta que estén suaves.
- Agregar el jugo de limón y un poco de agua para cubrir la carne. Dejar cocinar a fuego bajo durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que la carne esté suave y cocida, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Cuando la carne esté fría, cortarla en trozos más pequeños y colocarla en un frasco de vidrio.
- Verter la grasa de la cocción sobre la carne hasta cubrirla por completo.
- Cerrar bien el frasco y refrigerar durante al menos 24 horas antes de servir.
El Kavourmas se puede conservar en la nevera por varios días y se puede servir frío o caliente. Es una opción ideal para preparar con anticipación y tener un plato delicioso y listo para servir en cualquier ocasión.
Información adicional:
El Kavourmas es un plato muy versátil, ya que se puede preparar con diferentes tipos de carne, como cerdo, cordero, ternera o incluso pollo. También se pueden agregar diferentes especias y hierbas según el gusto de cada persona.
Además de ser una delicia culinaria, el Kavourmas es un plato que representa la cultura y tradiciones de la región de Macedonia en Grecia. Es una muestra de la importancia que tiene la comida en la cultura griega y cómo se han mantenido vivas ciertas recetas a lo largo de los años.
En resumen, el Kavourmas es un plato que no solo deleitará tu paladar, sino que también te transportará a las tierras griegas y te permitirá conocer un poco más sobre su gastronomía y tradiciones. Anímate a probar esta receta y disfrutar de su sabor único y auténtico.
