Introducción
La Pasta alla norma es un plato típico de la gastronomía siciliana, específicamente de la ciudad de Catania. Esta deliciosa receta es una combinación perfecta de sabores mediterráneos, con ingredientes frescos y de calidad.
Origen e historia
El origen de la Pasta alla norma se remonta al siglo XIX, cuando el compositor Vincenzo Bellini, originario de Catania, compuso la ópera «Norma». Se dice que este plato fue creado en honor a la obra y a la ciudad de Catania.
Originalmente, la receta llevaba el nombre de «Maccheroni alla Norma», ya que se preparaba con macarrones en lugar de la pasta corta que se utiliza hoy en día. Sin embargo, con el paso del tiempo, la receta fue evolucionando y se comenzó a utilizar la pasta corta, como penne o rigatoni.
Ingredientes
- 500 gramos de pasta corta
- 400 gramos de tomates pelados y triturados
- 1 berenjena grande
- 100 gramos de queso ricotta salado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca
Preparación
- Cortar la berenjena en rodajas y salarlas. Dejar reposar por 30 minutos para que suelten el amargor.
- Mientras tanto, en una olla grande, cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
- En una sartén, calentar aceite de oliva y agregar la berenjena escurrida y cortada en cubos. Cocinar hasta que esté dorada.
- Agregar los tomates triturados y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa de tomate y berenjena.
- Servir en platos individuales y espolvorear con el queso ricotta salado y hojas de albahaca fresca.
Información adicional
La Pasta alla norma es un plato muy versátil, ya que se puede preparar con diferentes tipos de pasta y también se pueden añadir otros ingredientes como aceitunas, alcaparras o anchoas para darle un toque personal. Además, en algunas zonas de Sicilia, se suele servir con una capa de pan rallado y queso parmesano gratinado por encima.
Este plato es una muestra más de la riqueza gastronómica de la región de Sicilia, donde se combinan influencias árabes, españolas y griegas. La Pasta alla norma es una receta que representa la esencia de la cocina siciliana, que se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y sencillos, pero que juntos crean sabores únicos e inigualables.
Conclusión
En resumen, la Pasta alla norma es una receta tradicional de Sicilia que ha traspasado fronteras y se ha convertido en un plato muy popular en todo el mundo. Con su sabor mediterráneo y su historia, es una opción perfecta para cualquier ocasión. Anímate a prepararla en casa y disfrutar de un pedacito de la bella isla de Sicilia en cada bocado.
