Receta de Comida Tunecina: Mloukhia
La Mloukhia es un plato típico de la gastronomía tunecina que se ha convertido en uno de los más populares de la región. Esta receta se elabora a base de hojas de Corchorus olitorius, también conocida como malva o yute, y se sirve acompañada de carne y arroz. Es un plato muy nutritivo y delicioso que no puede faltar en una mesa tunecina.
Origen e historia
La Mloukhia es originaria de Túnez, pero su popularidad se ha extendido a otros países del norte de África y del Medio Oriente. Su nombre proviene del término árabe «mloukhia», que significa «repollo verde». Se dice que este plato era consumido por los faraones egipcios hace más de 4000 años, y que fue llevado a Túnez por los árabes durante la conquista del norte de África en el siglo VII.
Ingredientes
- 500 gramos de hojas de Mloukhia frescas o congeladas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate grande
- 500 gramos de carne de ternera o pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz cocido para acompañar
Preparación
1. En una olla grande, cocinar la carne con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que esté bien dorada. Reservar.
2. En la misma olla, agregar la cebolla picada y el ajo picado y cocinar hasta que estén transparentes.
3. Agregar el tomate picado y la pasta de tomate y cocinar por unos minutos.
4. Añadir las hojas de Mloukhia y mezclar bien con los demás ingredientes.
5. Agregar las especias (comino, cilantro molido y pimentón dulce) y un poco de agua, y dejar cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
6. Agregar la carne cocida y dejar cocinar por otros 10 minutos.
7. Servir caliente acompañado de arroz cocido.
Curiosidades
En Túnez, la Mloukhia se suele servir en grandes platos compartidos por toda la familia, y se come con la mano, utilizando trozos de pan para recoger la salsa y la carne. Además, se considera un plato de buena suerte y se suele preparar en ocasiones especiales como bodas o celebraciones religiosas.
Beneficios para la salud
La Mloukhia es una receta muy saludable, ya que las hojas de Corchorus olitorius son una excelente fuente de vitaminas y minerales, como vitamina A, C y hierro. Además, contiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, y se ha utilizado tradicionalmente para tratar problemas digestivos y respiratorios.
En resumen, la Mloukhia es mucho más que un plato típico de Túnez, es un símbolo de la cultura y la tradición de este país. Su sabor único y sus beneficios para la salud la convierten en una receta imprescindible en cualquier cocina. Anímate a probarla y disfruta de una deliciosa y nutritiva experiencia culinaria tunecina.
Bon appétit!
