Lablabi: un plato típico de Túnez
Túnez es un país conocido por su rica cultura y su deliciosa gastronomía. Entre sus platos típicos, destaca el Lablabi, una sopa espesa y reconfortante que se consume en todo el país. Esta receta es muy popular en el desayuno, pero también se puede disfrutar en cualquier momento del día.
Origen e historia del Lablabi
El Lablabi es un plato originario de la región de Sfax, en el sur de Túnez. Su nombre proviene del término árabe «lablab», que significa «garbanzo». Este plato se remonta a la época del Imperio Otomano, cuando los soldados turcos lo introdujeron en Túnez. Con el paso del tiempo, se ha convertido en un plato tradicional y muy apreciado en todo el país.
Ingredientes para preparar Lablabi
Para preparar esta deliciosa sopa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de garbanzos cocidos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de harissa (opcional)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 litros de agua
- Pan duro o tostado
- Huevos duros
- Aceite de oliva para servir
- Harissa para servir (opcional)
Paso a paso para preparar Lablabi
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados.
- Añade los tomates picados y la pasta de tomate, y cocina por unos minutos.
- Agrega las especias (comino, pimentón, cilantro y sal) y mezcla bien.
- Incorpora los garbanzos cocidos y mezcla todo muy bien.
- Vierte el agua y mezcla nuevamente.
- Deja que la sopa hierva a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, hasta que tenga una consistencia espesa.
- Sirve la sopa caliente en platos hondos. Agrega pan duro o tostado en cada plato y rompe el pan con una cuchara para que se mezcle con la sopa.
- Decora con un huevo duro en cada plato y agrega un chorrito de aceite de oliva y harissa (si deseas un toque picante).
- Sirve el Lablabi caliente y disfrútalo con pan tostado y un buen té de menta.
Consejos y variaciones
El Lablabi es un plato muy versátil y puedes adaptarlo a tu gusto. Aquí te dejamos algunas ideas:
- Si no tienes garbanzos cocidos, puedes utilizar garbanzos enlatados. En este caso, solo necesitarás calentarlos y agregarlos a la sopa.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir una cucharadita de harissa a la sopa mientras se cocina.
- Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar un poco de pan rallado mientras la sopa hierve.
- Para una versión vegetariana, puedes omitir los huevos duros y servir la sopa con una mezcla de verduras frescas picadas, como tomate, pepino, cebolla y perejil.
El Lablabi es un plato muy popular en Túnez, pero también se ha extendido a otros países del norte de África y Medio Oriente. En algunos lugares, se le conoce como «Chorba Frik» o «Chorba H’rissa». En cualquier caso, es una sopa deliciosa y reconfortante que vale la pena probar.
¡Esperamos que disfrutes de esta receta de Lablabi y puedas compartir un poco de la cultura y la gastronomía de Túnez con tus seres queridos!
