La gastronomía israelí es una mezcla de influencias de diferentes culturas, lo que la hace una de las más variadas y deliciosas del mundo. Una de las recetas más populares y tradicionales de Israel es el Kugel, un plato de origen ashkenazí que se ha convertido en un imprescindible en las mesas de los hogares israelíes y en restaurantes de todo el país.
Origen e historia del Kugel
El Kugel es un plato típico de la cocina judía ashkenazí, que proviene de Europa del Este. Su nombre deriva de la palabra alemana «kugel», que significa bola o esfera, haciendo referencia a la forma redonda que solía tener este plato en sus inicios.
Se cree que el Kugel fue creado en el siglo XII por los judíos que vivían en Polonia y Ucrania, como una forma de aprovechar los ingredientes que tenían a su disposición en esa época. Originalmente, se preparaba con harina, huevos y grasa, y se horneaba en una olla de hierro.
A lo largo de los años, el Kugel ha evolucionado y se ha adaptado a los diferentes ingredientes y técnicas culinarias de cada región en la que se ha popularizado. En Israel, por ejemplo, se ha enriquecido con ingredientes locales como frutas secas, miel y especias, convirtiéndose en una versión única y deliciosa de este plato.
Ingredientes y preparación
La receta israelí de Kugel es muy sencilla y requiere pocos ingredientes, lo que lo hace ideal para preparar en casa. Aquí te dejamos los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para preparar este delicioso plato:
Ingredientes:
- 500 gramos de fideos de huevo
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de pasas
- 1 taza de nueces picadas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de leche
- 1 taza de mantequilla derretida
Preparación:
- Cocer los fideos en agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
- En un tazón, batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados.
- Agregar las pasas, las nueces, la canela, la esencia de vainilla, la leche y la mantequilla derretida. Mezclar bien.
- Añadir los fideos cocidos y mezclar hasta que estén bien cubiertos con la mezcla de huevos.
- Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornear a 180 grados Celsius durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado por encima.
- Dejar enfriar antes de servir.
El Kugel se puede servir tanto frío como caliente, y es ideal para acompañar platos de carne o como postre. También se puede guardar en el refrigerador y consumir en los días siguientes, ya que su sabor se intensifica con el tiempo.
Curiosidades sobre el Kugel
Además de ser un plato delicioso y tradicional, el Kugel también tiene algunas curiosidades que lo hacen aún más interesante:
- En Israel, se celebra el «Día del Kugel» el 4 de abril, en honor a este plato tan querido en la gastronomía israelí.
- En algunas comunidades judías, el Kugel se prepara de manera salada, utilizando papas o verduras en lugar de fideos y azúcar.
- En la ciudad de Jerusalén, existe una variante del Kugel llamada «Kugel de Jerusalén», que se prepara con fideos, carne picada y tomates.
- En la cultura judía, el Kugel se suele servir en ocasiones especiales como Shabat, Rosh Hashaná y Pésaj.
Conclusión
El Kugel es mucho más que un simple plato de fideos con huevos. Es una receta con historia, tradición y sabor, que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un símbolo de la cocina israelí. Sin duda, probar este delicioso plato es una forma de acercarse un poco más a la cultura y la gastronomía de Israel.
