Receta: Cabrito assado
El cabrito assado es un plato típico de la gastronomía portuguesa, especialmente de la región de Trás-os-Montes e Alto Douro. Esta región, situada al norte de Portugal, es conocida por su deliciosa carne de cabrito y por la forma en que se prepara: asado en horno de leña.
El cabrito es una carne muy apreciada en Portugal, y se suele servir en ocasiones especiales como bodas, bautizos o Navidad. Es una carne tierna y jugosa, con un sabor suave y delicado que se potencia con el asado en horno de leña.
Ingredientes:
- 1 cabrito de aproximadamente 3 kg
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de agua
Preparación:
- Comenzamos limpiando bien el cabrito y cortándolo en trozos medianos.
- Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla.
- En una fuente para horno, colocamos los trozos de cabrito y añadimos por encima el ajo y la cebolla picados, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Añadimos el vaso de vino blanco, el aceite de oliva y el agua.
- Tapamos la fuente con papel de aluminio y dejamos marinar durante al menos 2 horas en la nevera.
- Transcurrido ese tiempo, precalentamos el horno a 180ºC y llevamos la fuente con el cabrito marinado al horno.
- Dejamos cocinar durante aproximadamente 2 horas, destapando la fuente a mitad de cocción para que se dore bien la carne.
- Una vez listo, retiramos del horno y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.
El cabrito assado se suele servir acompañado de patatas asadas, arroz o ensalada. También es común servirlo con una salsa de hierbas o con una salsa de pimiento rojo asado.
Este plato es una delicia para los amantes de la carne, ya que el cabrito se deshace en la boca y su sabor es inigualable. Además, el asado en horno de leña le aporta un aroma y un sabor ahumado que lo hace aún más especial.
Si tienes la oportunidad de probar el cabrito assado en la región de Trás-os-Montes e Alto Douro, no lo dudes. Allí podrás degustar el auténtico sabor de este plato típico portugués, acompañado de un buen vino de la zona.
En resumen, el cabrito assado es una receta tradicional y deliciosa que representa la riqueza gastronómica de Portugal y su cultura culinaria. ¡No dudes en probarlo y disfrutar de su sabor único!
