Receta: Cordero patagónico a la cruz
El cordero patagónico a la cruz es un plato típico de la región de la Patagonia en Argentina y Chile. Se trata de una preparación tradicional que se realiza al aire libre, cocinando el cordero en una cruz de madera sobre un fuego de leña. Es una receta que requiere de tiempo y paciencia, pero el resultado es un cordero jugoso y lleno de sabor.
Ingredientes:
- 1 cordero entero
- Sal gruesa
- 1 limón
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de ají molido
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Preparación:
Para preparar el cordero patagónico a la cruz, primero debemos preparar el fuego. Se necesitan unas 2 o 3 horas para que el fuego esté listo para cocinar el cordero. Se recomienda utilizar leña de árboles frutales, como manzano o cerezo, ya que le dan un sabor único al cordero.
Mientras el fuego se va preparando, se debe limpiar bien el cordero y retirar el exceso de grasa. Luego, se coloca sobre la cruz de madera, abriendo bien las patas para que se cocine de manera pareja.
En un recipiente, mezclar la sal gruesa, el jugo de limón, el orégano, el ají molido, el ajo picado, el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Con esta mezcla, se debe untar bien todo el cordero, tanto por dentro como por fuera.
Una vez que el fuego esté listo, se coloca la cruz con el cordero en posición vertical, con las patas hacia abajo, a una distancia de unos 50 cm del fuego. Se debe ir girando el cordero cada 20 minutos aproximadamente, para que se cocine de manera pareja.
El cordero estará listo cuando la carne se separe fácilmente de los huesos y tenga un color dorado y crujiente por fuera. Se recomienda dejarlo reposar unos minutos antes de servir, para que los jugos se distribuyan de manera uniforme.
Información adicional:
El cordero patagónico a la cruz es una receta que se ha transmitido de generación en generación en la región de la Patagonia. Se cree que su origen se remonta a los antiguos pobladores de la zona, los tehuelches, que utilizaban esta técnica para cocinar sus alimentos.
Además de su sabor único, el cordero patagónico a la cruz es un plato que representa la cultura y tradición de la Patagonia. Es común encontrarlo en festivales y celebraciones en la región, donde se comparte en familia o entre amigos alrededor del fuego.
Este plato también es muy popular entre los turistas que visitan la Patagonia, ya que les permite experimentar una forma de cocinar diferente y probar un plato típico de la zona.
Consejo:
Para acompañar el cordero patagónico a la cruz, se pueden preparar papas y vegetales a la parrilla. También es común servirlo con una ensalada fresca y un buen vino tinto.
¡Buen provecho!
El cordero patagónico a la cruz es un plato que no solo alimenta el cuerpo, sino también el espíritu. Su preparación requiere de tiempo, pero el resultado vale la pena. Si tienes la oportunidad de probarlo en tu próxima visita a la Patagonia, no lo dudes, ¡no te arrepentirás!
