Receta marroquí de Tajine de Carne y Ciruelas
La cocina marroquí es una de las más ricas y variadas del mundo, con influencias de la cocina árabe, bereber y mediterránea. Uno de los platos más emblemáticos de esta gastronomía es el Tajine, un guiso que se cocina en una cazuela de barro con forma cónica y que debe su nombre al recipiente en el que se prepara.
El Tajine de Carne y Ciruelas es una receta típica de Marruecos que combina sabores dulces y salados, y que se ha convertido en un plato muy popular en todo el mundo. En este artículo te enseñaremos a prepararlo de manera sencilla y deliciosa.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero o ternera cortada en cubos
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de carne o verduras
- 1 taza de ciruelas pasas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla o cazuela de barro, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe por unos minutos hasta que estén dorados.
2. Añade la carne cortada en cubos y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Deja cocinar por unos 5 minutos hasta que la carne se dore por todos lados.
3. Agrega el jengibre rallado, el comino, la canela, el pimentón, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien y deja cocinar por unos minutos más.
4. Añade el caldo de carne o verduras y mezcla bien. Tapa la olla y deja cocinar a fuego bajo por unos 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
5. Una vez que la carne esté lista, agrega las ciruelas pasas y mezcla bien. Deja cocinar por unos 10 minutos más hasta que las ciruelas se hayan ablandado.
6. Sirve el Tajine de Carne y Ciruelas en un plato acompañado de arroz, cuscús o pan marroquí. Puedes decorar con un poco de cilantro picado y unas almendras tostadas.
¡Buen provecho!
Origen del Tajine
El Tajine es un plato originario de la cocina bereber del norte de África, especialmente de Marruecos, Argelia y Túnez. Se cree que su nombre proviene de la palabra árabe «tanjia», que se refiere al recipiente en el que se cocina.
Este plato es muy popular en los países árabes y se ha extendido por todo el mundo gracias a su delicioso sabor y su fácil preparación. Además, el Tajine es una forma tradicional de cocinar en Marruecos y se considera una comida típica para compartir en familia o con amigos.
Beneficios de las ciruelas pasas
Las ciruelas pasas son un ingrediente esencial en esta receta de Tajine de Carne y Ciruelas, y además de aportar un delicioso sabor, también nos brindan beneficios para nuestra salud. Algunos de ellos son:
- Ayudan a regular el tránsito intestinal gracias a su alto contenido de fibra.
- Mejoran la salud ósea gracias a su aporte de calcio y magnesio.
- Reducen el colesterol y previenen enfermedades cardiovasculares.
- Contienen antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y retrasar el envejecimiento.
Además, las ciruelas pasas son una excelente fuente de energía y nutrientes como hierro, potasio y vitaminas del complejo B.
Otras variantes del Tajine
El Tajine de Carne y Ciruelas es solo una de las muchas variantes que existen de este plato. En Marruecos, también es muy común preparar Tajine de Pollo con Aceitunas, Tajine de Cordero con Almendras, Tajine de Verduras, entre otros.
En otros países, como Túnez y Argelia, se pueden encontrar Tajines con diferentes ingredientes y especias, como el Tajine de Garbanzos y Tomate, Tajine de Pescado con Limón y Aceitunas, Tajine de Berenjena y Tomate, entre otros.
El Tajine es un plato muy versátil y se pueden incorporar diferentes ingredientes según los gustos y preferencias de cada persona.
Conclusión
El Tajine de Carne y Ciruelas es un plato exquisito que combina a la perfección los sabores dulces y salados de la cocina marroquí. Con esta receta, podrás disfrutar de un trozo de Marruecos en tu propia casa y sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición.
Además, conocer más sobre la historia y los beneficios de los ingredientes que utilizamos en nuestras recetas, nos ayuda a apreciar aún más la cultura y la gastronomía de otros países.
Así que no esperes más y anímate a preparar esta deliciosa receta marroquí de Tajine de Carne y Ciruelas. ¡Seguro que se convertirá en uno de tus platos favoritos!
