Receta: Paçoca de carne seca
La paçoca de carne seca es un plato típico de la región Nordeste de Brasil, en particular del estado de Ceará. Esta deliciosa receta es una mezcla de carne seca desmenuzada con harina de mandioca y otros ingredientes, que resulta en un plato sabroso y muy popular en la gastronomía brasileña.
Ingredientes:
- 500g de carne seca
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 taza de harina de mandioca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
En una olla, cocinar la carne seca en agua durante 30 minutos para quitarle el exceso de sal. Luego, desmenuzar la carne y reservar.
En una sartén, calentar aceite y añadir la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento. Cocinar hasta que estén suaves.
Añadir la carne desmenuzada y saltear por unos minutos. Agregar la harina de mandioca y mezclar bien hasta que se forme una masa.
Sazonar con sal y pimienta al gusto y seguir mezclando hasta que la masa esté bien unida.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Luego, con las manos, formar pequeñas bolitas con la masa y aplastarlas ligeramente para darles forma de galleta.
En una sartén con aceite caliente, freír las paçocas hasta que estén doradas por ambos lados.
Servir caliente acompañado de arroz, frijoles y ensalada, o simplemente como aperitivo.
Origen de la paçoca de carne seca
La paçoca de carne seca tiene su origen en la cultura indígena de Brasil. La palabra «paçoca» viene del tupí «paçok», que significa «moler», haciendo referencia al proceso de triturar la carne y mezclarla con la harina de mandioca.
Este plato era muy popular entre los indígenas y fue adoptado por los colonizadores portugueses, quienes le agregaron ingredientes como cebolla, ajo y tomate. Con el paso del tiempo, la paçoca de carne seca se convirtió en un plato típico de la región Nordeste de Brasil, especialmente en el estado de Ceará.
Cultura y tradición
La paçoca de carne seca es un plato que forma parte de la cultura y la tradición culinaria de la región Nordeste de Brasil. Se suele servir en celebraciones y festividades, como en las fiestas juninas, donde se celebra la época de cosecha y se honra a los santos católicos.
Además, este plato es muy popular en las fiestas de San Juan, donde se realiza una gran hoguera y se comparte comida y bebida con amigos y familiares. La paçoca de carne seca es uno de los platos típicos que no puede faltar en estas celebraciones.
En resumen, la paçoca de carne seca es un plato delicioso y representativo de la gastronomía brasileña, en particular de la región Nordeste. Su origen, su preparación y su importancia en la cultura y tradición de Brasil lo convierten en un plato único y digno de probar. Así que si tienes la oportunidad de visitar esta hermosa región, no dudes en probar la paçoca de carne seca y descubrir todo su sabor y su historia.
