El baingan bharta es un plato típico de la cocina india, originario de la región de Punjab en el norte de la India. Este delicioso puré de berenjenas se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía india, siendo una de las opciones favoritas de los vegetarianos.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla picada
- 2 tomates picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación
Primero, debemos asar las berenjenas. Para ello, podemos hacerlo directamente sobre la llama de la estufa, dándoles vueltas hasta que la piel se queme y la pulpa se ablande. Si no tenemos estufa de gas, también podemos asarlas en el horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos.
Una vez asadas, retiramos la piel y cortamos la pulpa en trozos pequeños.
En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el ajo y el jengibre picados. Sofreímos hasta que la cebolla esté transparente.
A continuación, agregamos los tomates picados y dejamos que se cocinen durante unos 5 minutos.
Añadimos las especias (comino, cilantro, garam masala y cúrcuma) y mezclamos bien. Dejamos cocinar por unos minutos más.
Finalmente, añadimos la pulpa de berenjena asada a la sartén y mezclamos todo junto. Dejamos cocinar por unos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Una vez que todo esté bien cocido, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Consejo
Si queremos una textura más suave, podemos triturar el puré con una batidora de mano o en la licuadora.
Para servir, podemos decorar con un poco de cilantro fresco picado y acompañar con pan naan o arroz basmati.
El baingan bharta es un plato que se puede disfrutar tanto como plato principal, acompañado de arroz y otros platos de la cocina india, o como una deliciosa guarnición para cualquier comida.
Además de ser delicioso, este plato también tiene beneficios para la salud. Las berenjenas son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, y también son bajas en calorías. Por lo tanto, este puré de berenjenas es una opción saludable para incluir en nuestra dieta.
En la región de Punjab, donde se originó este plato, se suele servir con una generosa cantidad de mantequilla o ghee, lo que lo hace aún más delicioso pero también más calórico. Sin embargo, podemos optar por una versión más saludable utilizando aceite de oliva o incluso cocinando sin aceite.
En resumen, el baingan bharta es un plato lleno de sabor y tradición, que ha conquistado paladares en todo el mundo. Anímate a probar esta deliciosa receta y a disfrutar de la cocina india en tu propia casa.
