La deliciosa receta marroquí de Mechoui
El Mechoui es un plato típico de la cocina marroquí, originario de la región del Magreb. Se trata de un cordero asado lentamente en un horno de tierra, que le da un sabor único y delicioso. Este plato es muy popular en celebraciones y fiestas familiares, ya que es una forma de compartir una comida abundante y sabrosa con seres queridos.
El Mechoui es una palabra árabe que significa «asado a la brasa», y es que este plato se cocina de manera tradicional en un horno de tierra llamado «forno». Este tipo de horno es una construcción subterránea, en la que se colocan las brasas en la parte inferior y se cuelga el cordero en la parte superior para que se cocine lentamente y adquiera un sabor ahumado y jugoso.
Ingredientes:
- 1 cordero entero
- Sal
- Pimienta negra
- Jengibre
- Comino
- Azafrán
- Cúrcuma
- Aceite de oliva
- Agua
Preparación:
- En primer lugar, hay que limpiar bien el cordero por dentro y por fuera. Se recomienda dejarlo en remojo con agua y sal durante una hora para eliminar cualquier impureza.
- Una vez limpio, se mezclan en un recipiente todas las especias: sal, pimienta, jengibre, comino, azafrán y cúrcuma. Esta mezcla se utiliza para adobar el cordero por dentro y por fuera, frotándolo bien para que se impregne de sabor.
- Una vez adobado, se coloca el cordero en el horno de tierra, colgándolo de una vara o palo que atraviesa el horno.
- Se encienden las brasas en la parte inferior del horno y se deja cocinar el cordero lentamente durante aproximadamente 3 horas, dándole la vuelta de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.
- Para saber si el cordero está listo, se puede pinchar con un tenedor en la parte más gruesa de la carne y si sale jugo transparente, significa que está bien cocido.
- Una vez listo, se retira del horno y se deja reposar durante unos minutos antes de cortarlo en trozos para servir.
- Se puede acompañar con verduras asadas, como patatas, zanahorias y cebollas, y se puede regar con un poco de aceite de oliva y agua para que quede más jugoso.
El Mechoui es un plato muy popular en Marruecos y en otros países de la región del Magreb, como Argelia y Túnez. Se suele servir en grandes celebraciones, como bodas, bautizos y fiestas religiosas, pero también es común encontrarlo en los menús de los restaurantes marroquíes.
Además de ser una deliciosa receta, el Mechoui también es una forma de reunir a la familia y a los amigos en torno a la mesa. Se prepara con mucho amor y paciencia, y se comparte con alegría y buenos deseos. Es un plato que representa la hospitalidad y la generosidad del pueblo marroquí.
En resumen, el Mechoui es una receta tradicional y emblemática de la cocina marroquí, que no solo se trata de un plato delicioso, sino también de una experiencia cultural y social. Si tienes la oportunidad de probarlo, no lo dudes, ¡no te arrepentirás!
¡Buen provecho!
