Receta: Mutton curry (curry de cordero)
El Mutton curry, también conocido como curry de cordero, es un plato típico de la cocina india. Se trata de un guiso de cordero en una salsa de curry, especias y hierbas, que le dan un sabor único y delicioso. Este plato es muy popular en la región de Punjab, al norte de la India, y se ha extendido a otros países como Pakistán, Bangladesh y Nepal.
El cordero es una carne muy apreciada en la cocina india, ya que es tierna y tiene un sabor intenso. Además, es una fuente importante de proteínas y nutrientes esenciales para el organismo. En la preparación del Mutton curry, se utilizan diferentes especias y hierbas que le dan un sabor característico y que también aportan beneficios para la salud.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero cortada en trozos
- 2 cebollas picadas
- 2 tomates picados
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cm de jengibre rallado
- 1 cucharada de pasta de curry
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharada de yogur
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calentar el aceite vegetal y añadir las cebollas, el ajo y el jengibre. Cocinar hasta que las cebollas estén doradas.
- Agregar los tomates y las especias (pasta de curry, cúrcuma, comino, cilantro y garam masala). Cocinar durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
- Añadir la carne de cordero y mezclar bien con la salsa. Dejar cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Incorporar el yogur y la sal al gusto. Mezclar bien y dejar cocinar por otros 10 minutos.
- Agregar un poco de agua si es necesario y dejar cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté tierna y la salsa tenga una consistencia espesa.
- Servir caliente acompañado de arroz o pan naan.
El Mutton curry es un plato muy versátil, ya que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Por ejemplo, se puede añadir verduras como papas, zanahorias o guisantes, para hacerlo más nutritivo. También se puede ajustar la cantidad de especias según el nivel de picante deseado.
En la región de Punjab, este plato se suele acompañar con arroz basmati y se sirve en ocasiones especiales como bodas o festivales. Sin embargo, en la actualidad se puede encontrar en muchos restaurantes de comida india alrededor del mundo, y también se puede preparar en casa para disfrutar de un sabor auténtico y delicioso.
En resumen, el Mutton curry es un plato tradicional de la cocina india que combina la tierna carne de cordero con una mezcla de especias y hierbas que le dan un sabor único. Su popularidad ha traspasado fronteras y hoy en día es una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que quieran probar un pedacito de la cultura culinaria de la India.
