Introducción
El Po’ Boy Sandwich es un plato típico de la cocina americana, originario de la ciudad de Nueva Orleans, en el estado de Luisiana. Se trata de un bocadillo relleno de marisco o carne, acompañado de lechuga, tomate y salsa remoulade, y servido en un pan crujiente y ligeramente tostado. Su nombre proviene de la expresión «poor boy» (chico pobre), ya que era una comida popular entre los trabajadores de la ciudad durante la Gran Depresión. Sin embargo, hoy en día se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía de Nueva Orleans y se puede encontrar en numerosos restaurantes y puestos de comida callejera.
Ingredientes
- 2 baguettes francesas
- 500g de gambas o langostinos
- 1 taza de harina
- 1 taza de harina de maíz
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 2 tazas de lechuga picada
- 1 tomate en rodajas
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de salsa picante
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
- En un tazón, mezclar la harina, la harina de maíz, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
- En otro tazón, batir los huevos y la leche.
- Pelar las gambas o langostinos y sumergirlos en la mezcla de huevo y leche.
- Luego, pasarlos por la mezcla de harina y especias hasta que estén bien cubiertos.
- Calentar una sartén con aceite y freír las gambas o langostinos hasta que estén dorados y crujientes.
- Mientras tanto, cortar las baguettes por la mitad y tostarlas ligeramente en una plancha o en el horno.
- En un tazón pequeño, mezclar la mayonesa, la mostaza, la salsa picante y el jugo de limón para hacer la salsa remoulade.
- Una vez que las gambas o langostinos estén listos, montar el bocadillo colocando la lechuga, el tomate y las gambas o langostinos fritos en el pan.
- Finalmente, añadir la salsa remoulade y cerrar el bocadillo.
Curiosidades
Aunque el Po’ Boy Sandwich es un plato típico de Nueva Orleans, su origen se remonta a la ciudad de Nueva York. En la década de 1920, los hermanos Martin y Benny Martinovich, propietarios de una panadería en la ciudad, comenzaron a vender bocadillos de marisco y carne a los trabajadores del tranvía de la ciudad. Estos bocadillos se hicieron populares rápidamente y se les llamó «Martin Brothers’ Poor Boy Sandwiches». Sin embargo, en 1929 los hermanos se mudaron a Nueva Orleans y vendieron la receta a una familia local, que la adaptó a los ingredientes y sabores de la ciudad. Así nació el Po’ Boy Sandwich tal y como lo conocemos hoy en día.
Otras versiones
Aunque la versión más popular del Po’ Boy Sandwich es la de gambas o langostinos fritos, existen otras variaciones igualmente deliciosas. Por ejemplo, se puede utilizar carne de cerdo, pollo o pescado en lugar de marisco. También se pueden añadir otros ingredientes como queso, cebolla o pepinillos en vinagre. Además, en algunas zonas de Nueva Orleans se sirve el bocadillo con una salsa de tomate picante en lugar de la salsa remoulade.
Conclusión
El Po’ Boy Sandwich es un plato icónico de la cocina americana, lleno de sabores y texturas que representan la riqueza cultural de Nueva Orleans. Su historia nos muestra cómo la mezcla de diferentes culturas y tradiciones puede dar lugar a platos únicos y deliciosos. Así que la próxima vez que visites esta maravillosa ciudad, no olvides probar el auténtico Po’ Boy Sandwich y disfrutar de su sabor y su historia.
