Receta Canadiense Tourtière
La tourtière es un plato tradicional de la cocina canadiense que se prepara principalmente en la época navideña. Se trata de un delicioso pastel de carne y especias, originario de la región de Quebec, aunque su popularidad se ha extendido a otras partes del país.
Este plato tiene sus raíces en la gastronomía francesa, ya que los primeros colonos franceses en Canadá lo trajeron consigo. A lo largo de los años, la receta ha evolucionado y cada familia tiene su propia versión, pero siempre manteniendo la esencia de la tourtière.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de cerdo molida
- 500 gramos de carne de res molida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de salvia seca
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de hojas de laurel molidas
- 1/2 cucharada de clavo de olor molido
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida
- 1/4 cucharada de canela molida
- 1 masa de hojaldre
- 1 huevo batido
Preparación:
- En una sartén grande, cocinar la carne de cerdo y res hasta que esté dorada. Retirar del fuego y escurrir el exceso de grasa.
- Agregar la cebolla y el ajo a la sartén y cocinar hasta que estén suaves.
- Regresar la carne a la sartén y agregar el caldo de carne, la salvia, el tomillo, las hojas de laurel, el clavo de olor, la pimienta y la canela. Mezclar bien y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- En un molde para pastel, colocar la masa de hojaldre y rellenar con la mezcla de carne.
- Cubrir con otra capa de masa de hojaldre y sellar los bordes con un tenedor.
- Hacer pequeños cortes en la parte superior de la masa para que salga el vapor.
- Batir el huevo y cepillar la parte superior de la masa.
- Hornear a 180°C durante 45 minutos o hasta que la masa esté dorada.
La tourtière se sirve caliente, acompañada de una ensalada verde y una salsa de arándanos. También es común servirla con puré de papas y verduras asadas.
Este plato es muy popular en la región de Quebec, donde se celebra el «Réveillon» (cena de Nochebuena) con la familia y amigos. Se dice que la tourtière es una forma de unir a las personas y celebrar juntos en Navidad.
Además de su sabor delicioso, la tourtière también es un plato muy nutritivo. La combinación de carne y especias le aporta proteínas y vitaminas esenciales para el cuerpo.
En resumen, la tourtière es una receta canadiense que representa la unión, la tradición y la buena comida. Su sabor único y su historia hacen de este plato una verdadera joya de la gastronomía canadiense.
