Receta: Tonkatsu (filete de cerdo empanizado)
El Tonkatsu es un plato típico de la gastronomía japonesa que consiste en un filete de cerdo empanizado y frito. Es una receta sencilla y deliciosa que se ha popularizado en todo el mundo gracias a su sabor único y su presentación atractiva.
Esta receta tiene su origen en el siglo XIX, durante la era Meiji en Japón. Se dice que fue introducida por los portugueses, quienes a su vez la habían traído de su país de origen, donde se conocía como «pancetta». Con el paso del tiempo, el Tonkatsu se fue adaptando a la cultura y los ingredientes japoneses, hasta convertirse en el plato que conocemos hoy en día.
Ingredientes:
- 4 filetes de cerdo (de aproximadamente 150 gramos cada uno)
- Sal y pimienta al gusto
- Harina de trigo
- 2 huevos
- Panko (pan rallado japonés)
- Aceite vegetal para freír
- Salsa Tonkatsu (opcional)
Preparación:
- Comienza por sazonar los filetes de cerdo con sal y pimienta al gusto.
- Pasa los filetes por harina de trigo, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- Bate los huevos en un plato hondo y sumerge los filetes en él, cubriéndolos completamente.
- En otro plato, coloca el panko y pasa los filetes por él, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, fríe los filetes de cerdo durante 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira los filetes del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve el Tonkatsu caliente, acompañado de arroz blanco y una salsa Tonkatsu para mojar.
El Tonkatsu se puede encontrar en casi todos los restaurantes japoneses alrededor del mundo, aunque también es muy común en los hogares japoneses. Se suele servir con arroz, sopa de miso y ensalada de col, creando así una comida completa y equilibrada.
Este plato es especialmente popular en la región de Kanto, donde se encuentra la ciudad de Tokio. Allí, se puede encontrar en muchos restaurantes callejeros y puestos de comida rápida, siendo una opción económica y deliciosa para comer en la calle.
Además, el Tonkatsu es un plato muy versátil que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Por ejemplo, se puede sustituir el cerdo por pollo o tofu para una opción vegetariana. También se puede servir con diferentes salsas, como salsa de curry o salsa de soja.
En resumen, el Tonkatsu es una receta tradicional japonesa que ha traspasado fronteras y se ha convertido en un plato popular en todo el mundo. Su sabor único y su presentación atractiva lo hacen ideal para cualquier ocasión, ya sea en un restaurante o en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a probarlo y disfrutar de la gastronomía japonesa en tu propia casa!
