Introducción
La Sole Meunière es un plato típico de la gastronomía francesa, específicamente de la región de Normandía. Se trata de un plato sencillo pero delicioso, que consiste en un filete de lenguado frito en mantequilla y servido con una salsa a base de limón y perejil. Su nombre proviene del término «meunière», que significa «molinero» en francés, ya que se dice que los molineros solían preparar este plato con la mantequilla que sobraba de moler el trigo.
Origen de la receta
La Sole Meunière es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación en la región de Normandía. Se dice que su origen se remonta al siglo XIX, cuando los pescadores locales preparaban este plato con las capturas del día. Con el tiempo, se fue popularizando y se convirtió en uno de los platos más representativos de la gastronomía francesa.
Ingredientes
- 4 filetes de lenguado
- Harina para enharinar los filetes
- Sal y pimienta al gusto
- 100g de mantequilla
- 2 limones
- 2 cucharadas de perejil picado
Preparación
- Secar los filetes de lenguado con papel absorbente y sazonarlos con sal y pimienta al gusto.
- Pasar los filetes por harina, asegurándose de que queden bien cubiertos.
- En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio-alto.
- Añadir los filetes de lenguado y cocinar por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- Retirar los filetes de la sartén y colocarlos en un plato.
- En la misma sartén, agregar el jugo de los limones y el perejil picado. Cocinar por 1-2 minutos, hasta que la salsa se espese un poco.
- Verter la salsa sobre los filetes de lenguado y servir caliente.
Consejos y variaciones
- Para un toque extra de sabor, se pueden agregar alcaparras a la salsa de limón y perejil.
- En lugar de lenguado, se puede utilizar cualquier tipo de pescado blanco, como el bacalao o la merluza.
- Si no se desea utilizar mantequilla, se puede sustituir por aceite de oliva.
- Para una versión más saludable, se puede cocinar el pescado al horno en lugar de freírlo.
Conclusión
La Sole Meunière es un plato sencillo pero delicioso que nos transporta a la región de Normandía en cada bocado. Su combinación de sabores frescos y suaves hacen de este plato una opción ideal para cualquier ocasión. Además, su fácil preparación lo convierte en una excelente opción para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina.
