Receta: Vitello tonnato
El Vitello tonnato es un plato típico de la cocina italiana, originario de la región de Piamonte. Se trata de una deliciosa combinación de carne de ternera cocida y una salsa cremosa de atún y anchoas, que lo convierten en un plato muy sabroso y fácil de preparar.
Este plato es ideal para servir como aperitivo o como plato principal, ya que puede ser acompañado de una ensalada fresca o de patatas al horno. Además, es perfecto para ocasiones especiales, ya que su presentación es elegante y sofisticada.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa:
- 200 g de atún en aceite
- 6 filetes de anchoa
- 1 huevo cocido
- 1/2 taza de mayonesa
- Jugo de medio limón
Preparación:
- En una olla grande, poner a cocinar la carne de ternera con la cebolla, zanahoria, apio, laurel, sal y pimienta. Cubrir con agua y dejar cocinar a fuego medio durante 1 hora.
- Retirar la carne del caldo y dejar enfriar.
- Mientras tanto, preparar la salsa de atún. En un procesador de alimentos, mezclar el atún, las anchoas, el huevo cocido, la mayonesa y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cortar la carne de ternera en lonchas finas y disponerlas en un plato.
- Cubrir la carne con la salsa de atún y decorar con unas hojas de perejil.
- Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.
El Vitello tonnato es un plato que se puede encontrar en toda Italia, pero es especialmente popular en la región de Piamonte, donde se originó. Esta zona del norte de Italia es conocida por su rica gastronomía, que incluye platos como la famosa carne de ternera «vitello» y la salsa de atún «tonnato».
Este plato es una combinación perfecta de sabores y texturas. La carne de ternera cocida es tierna y jugosa, mientras que la salsa de atún y anchoas le da un toque salado y cremoso. Además, el jugo de limón le aporta un toque cítrico y refrescante.
El Vitello tonnato es un plato muy versátil, ya que se puede servir tanto frío como caliente. En algunas regiones de Italia, se sirve caliente y se acompaña de una salsa de tomate. Sin embargo, la versión más común es la fría, que es la que hemos compartido en esta receta.
En resumen, el Vitello tonnato es un plato delicioso y elegante que combina la carne de ternera con una salsa de atún y anchoas. Su origen en la región de Piamonte lo convierte en un plato típico de la cocina italiana, que no puede faltar en una buena mesa. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta!
