El veal piccata es un plato tradicional de la cocina italiana, específicamente de la región de Lombardía. Se trata de una preparación a base de carne de ternera, acompañada de una deliciosa salsa de limón y alcaparras. Su nombre proviene del término italiano «piccata», que significa «filete fino». Esta receta es muy popular en todo el mundo y es una excelente opción para sorprender a tus invitados con un plato elegante y sabroso.
Ingredientes:
- 4 filetes de ternera finos
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de alcaparras
- Sal y pimienta al gusto
Para comenzar con la preparación del veal piccata, debemos asegurarnos de tener todos los ingredientes a mano. La carne de ternera debe estar cortada en filetes finos y ligeramente golpeada para ablandarla. Luego, sazonamos los filetes con sal y pimienta al gusto y los pasamos por harina, asegurándonos de cubrirlos completamente.
Preparación:
- En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agregamos los filetes de ternera y los cocinamos durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo.
- Retiramos los filetes de la sartén y los colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
- En la misma sartén, agregamos la mantequilla y dejamos que se derrita.
- Añadimos el caldo de pollo, el jugo de limón y las alcaparras a la sartén y revolvemos bien.
- Cocinamos la salsa a fuego medio durante unos minutos, hasta que se espese ligeramente.
- Regresamos los filetes de ternera a la sartén y los cubrimos con la salsa.
- Dejamos que la carne se caliente durante unos minutos en la salsa antes de servir.
El veal piccata se puede servir acompañado de arroz, pasta o verduras al vapor. También es común agregar un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y sabor. Este plato es ideal para una cena especial o una ocasión especial, ya que es fácil de preparar pero tiene un aspecto y sabor refinados.
Origen del veal piccata:
Como mencionamos anteriormente, el veal piccata es un plato típico de la región de Lombardía en Italia. Esta zona es conocida por su rica gastronomía y por ser el hogar de algunos de los platos más famosos de la cocina italiana, como el risotto y el ossobuco.
El veal piccata se ha vuelto popular en todo el mundo gracias a su delicioso sabor y su presentación elegante. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa a la típica carne de ternera a la parrilla o al horno. Su salsa de limón y alcaparras le da un toque de frescura y acidez que combina perfectamente con la ternera.
Consejos:
Para lograr un veal piccata perfecto, es importante no cocinar demasiado la carne. Debe quedar jugosa y tierna, por lo que es importante no dejarla en la sartén por mucho tiempo después de agregar la salsa. También puedes agregar un poco de vino blanco a la salsa para darle un sabor más complejo.
En resumen, el veal piccata es un plato delicioso y elegante que combina perfectamente la carne de ternera con una salsa de limón y alcaparras. Es una excelente opción para una cena especial y una forma de sorprender a tus invitados con un plato típico de la cocina italiana. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta y disfrutar de su sabor único y fresco!
