Introducción
Los tortellini son un plato típico de la cocina italiana, específicamente de la región de Emilia-Romaña. Son un tipo de pasta rellena, similar a los raviolis, pero con una forma característica de anillo o sombrero.
Existen diversas teorías sobre el origen de los tortellini, pero la más popular es la leyenda de la diosa Venus. Según esta historia, un famoso chef de la ciudad de Bolonia se enamoró de la belleza de Venus y, al ver su ombligo, decidió crear una pasta con esa forma. De ahí que los tortellini sean conocidos como «ombligos de Venus».
Ingredientes
- 500 gramos de harina
- 5 huevos
- 300 gramos de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla de ambas)
- 100 gramos de jamón serrano picado
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria picada
- 1 rama de apio picada
- 1 lata pequeña de tomate triturado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- En un bol, mezclar la harina y los huevos hasta obtener una masa homogénea. Amasar durante unos minutos y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, preparar el relleno. En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio picados hasta que estén dorados. Añadir la carne picada y el jamón serrano y cocinar hasta que la carne esté bien cocida.
- Agregar el tomate triturado, sal y pimienta al gusto y dejar cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Retirar la masa de la nevera y estirarla con un rodillo hasta que quede fina. Con un molde redondo o un vaso, cortar círculos de unos 5 cm de diámetro.
- Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada círculo y doblarlos por la mitad, formando un semicírculo. Presionar los bordes con los dedos para sellarlos y luego juntar las puntas, dándoles la forma característica de anillo.
- Cocer los tortellini en una olla con agua hirviendo y sal durante unos 5 minutos, o hasta que estén al dente.
- Servir los tortellini con salsa de tomate y queso parmesano rallado por encima.
Curiosidades
Los tortellini son un plato muy versátil, ya que pueden ser servidos con diferentes salsas, como salsa de tomate, crema, pesto, entre otras. También pueden ser rellenos de diferentes ingredientes, como espinacas, ricotta, setas, entre otros.
En la región de Emilia-Romaña, se celebra cada año el «Día de los tortellini», el 13 de agosto, en honor a este delicioso plato.
Conclusión
Los tortellini son un plato tradicional y delicioso de la cocina italiana, con una historia interesante y una preparación sencilla. Si quieres probar un auténtico plato de la región de Emilia-Romaña, no dudes en preparar unos deliciosos tortellini caseros.
