Receta: Tataki de atún (atún asado a la parrilla)
El tataki de atún es un plato tradicional japonés que se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo. Se trata de un atún fresco, marinado y luego sellado a la parrilla para crear una deliciosa mezcla de sabores y texturas. Este plato es una excelente opción para los amantes del pescado y para aquellos que buscan una comida saludable y deliciosa.
El origen del tataki de atún se remonta al siglo XVIII en la región de Kōchi, en Japón. Esta zona es conocida por su abundancia de atún rojo, una especie muy apreciada en la gastronomía japonesa. El plato se preparaba originalmente para conservar el pescado durante más tiempo, ya que se marinaba en salsa de soja y luego se cocinaba a la parrilla para sellar los jugos y mantener su frescura.
Hoy en día, el tataki de atún es una de las especialidades más populares de la cocina japonesa y se ha convertido en una opción común en muchos restaurantes de todo el mundo. Aunque se puede encontrar en diferentes variantes, la receta original sigue siendo la más popular y la más deliciosa.
Ingredientes:
- 1 kilo de lomo de atún rojo fresco
- 1 taza de salsa de soja
- 1/4 de taza de aceite de sésamo
- 1/4 de taza de mirin (vino de arroz japonés)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para sellar el atún
Preparación:
- En un tazón grande, mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo, el mirin, el azúcar, el jengibre y el ajo. Reservar un poco de la mezcla para más tarde.
- Colocar el lomo de atún en una bolsa de plástico y verter la mezcla sobre él. Cerrar la bolsa y marinar en el refrigerador durante al menos una hora.
- Una vez marinado, sacar el atún de la bolsa y desechar la marinada.
- En una sartén grande o en una parrilla, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Colocar el atún en la sartén y sellar durante 2 minutos por cada lado.
- Retirar el atún de la sartén y dejar enfriar durante unos minutos.
- En un plato, verter la mezcla reservada de la marinada y sumergir el atún en ella, cubriendo completamente.
- En una sartén limpia, tostar las semillas de sésamo a fuego medio hasta que estén doradas.
- Cortar el atún en rodajas finas y servir en un plato con la salsa de sésamo tostada por encima.
- Servir caliente y disfrutar de este delicioso plato de tataki de atún.
Este plato se puede acompañar con arroz blanco, verduras salteadas o incluso una ensalada fresca. También se puede servir como aperitivo en una fiesta o como plato principal en una cena elegante. La combinación de sabores entre la salsa de soja y el sésamo tostado, junto con la textura del atún fresco, lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Consejos:
- Es importante no sobrecocinar el atún para que no pierda su jugosidad y textura.
- Se recomienda utilizar atún rojo fresco y de alta calidad para obtener los mejores resultados.
- Si no se tiene mirin, se puede sustituir por vino blanco y un poco de azúcar.
- Se puede variar la cantidad de salsa de soja y azúcar según el gusto personal.
En resumen, el tataki de atún es un plato exquisito y saludable que ha conquistado los paladares de muchas personas en todo el mundo. Su origen en la región de Kōchi, Japón, lo hace aún más especial y auténtico. Con su marinado en salsa de soja y su sabor a sésamo tostado, este plato es una verdadera delicia para los amantes del pescado. Anímate a prepararlo y disfrutar de una verdadera experiencia culinaria japonesa.
