Receta suiza de Linzertorte
La Linzertorte es un delicioso postre típico de la cocina suiza, específicamente de la región de Linz en el cantón de Berna. Se trata de una tarta elaborada con una base de masa de almendras y una capa de mermelada de frambuesa, cubierta con una malla de masa en forma de rejilla. Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como postre después de una comida o como acompañamiento para una taza de té o café.
Ingredientes:
- 250 gramos de harina
- 250 gramos de almendras molidas
- 250 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 pizca de sal
- Mermelada de frambuesa
Preparación:
1. En un recipiente, mezcla la harina, las almendras molidas, el azúcar, la canela y la sal. Luego, añade la mantequilla cortada en cubos y mezcla todo con las manos hasta obtener una textura similar a la arena.
2. Agrega el huevo y la ralladura de limón a la mezcla anterior y amasa hasta obtener una masa homogénea.
3. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
4. Precalienta el horno a 180°C.
5. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tartas previamente engrasado.
6. Vierte la mermelada de frambuesa sobre la base de la masa.
7. Con la masa restante, forma una rejilla sobre la mermelada y presiona los bordes para sellarlos con la base.
8. Hornea la tarta durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada.
9. Retira la Linzertorte del horno y déjala enfriar antes de desmoldarla y servirla.
Origen e historia:
Aunque su nombre puede llevar a confusión, la Linzertorte no es originaria de la ciudad austriaca de Linz, sino de la región suiza de Linz en el cantón de Berna. Se cree que esta receta se remonta al siglo XVIII y fue creada por una pastelera llamada Katharina Von Flüe, quien la elaboró para un concurso de repostería en la ciudad de Berna.
La Linzertorte se popularizó rápidamente en toda Suiza y se convirtió en un postre típico de la región. Con el paso del tiempo, se han añadido variaciones a la receta original, como el uso de diferentes tipos de mermelada o la adición de especias como la canela o el clavo de olor.
Curiosidades:
– En Suiza, la Linzertorte es conocida como «Torta de Linz» o «Torta de Berna».
– En la ciudad de Berna, se celebra anualmente un festival dedicado a la Linzertorte, donde se pueden probar diferentes versiones de esta deliciosa tarta.
– La mermelada de frambuesa es la más utilizada en la receta original, pero también se pueden utilizar otras como la mermelada de albaricoque o la de cereza.
Conclusión:
La Linzertorte es un postre tradicional suizo que no puede faltar en ninguna mesa. Su combinación de masa de almendras crujiente y mermelada dulce la convierten en una delicia irresistible. Ahora que conoces su historia y sabes cómo prepararla, ¡no dudes en probarla y sorprender a tus amigos y familiares con esta exquisita receta suiza!
