Receta: Risotto al tartufo
El risotto al tartufo es un plato típico de la gastronomía italiana, específicamente de la región de Umbría, en el centro de Italia. Es un plato elegante y sofisticado, perfecto para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con un delicioso sabor a trufa.
Ingredientes:
- 400 gramos de arroz arbóreo o carnaroli
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de mantequilla
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 100 gramos de trufa fresca o en conserva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla, calienta el caldo de pollo o verduras y mantenlo caliente a fuego bajo.
- Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén transparentes.
- Agrega el arroz y revuelve constantemente durante unos minutos, hasta que esté ligeramente tostado.
- Añade una taza de caldo caliente al arroz y revuelve hasta que se haya absorbido. Repite este paso hasta que el arroz esté cocido pero firme, aproximadamente 20 minutos.
- Ralla la trufa fresca o corta la trufa en conserva en pequeños trozos.
- Retira la sartén del fuego y agrega la trufa rallada o cortada, junto con el queso parmesano. Revuelve hasta que todo esté bien mezclado.
- Sirve el risotto en platos individuales y decora con más trufa rallada o en trozos.
- Añade sal y pimienta al gusto y disfruta de tu delicioso risotto al tartufo.
El risotto al tartufo es un plato muy versátil, ya que puedes agregarle diferentes ingredientes como champiñones, espárragos o jamón serrano para darle un toque personalizado. También puedes utilizar diferentes tipos de trufa, como la trufa blanca o la trufa negra, dependiendo de tu preferencia y disponibilidad en tu zona.
La trufa es un hongo subterráneo muy apreciado en la gastronomía por su intenso aroma y sabor. La región de Umbría es conocida como la «tierra de las trufas» debido a su gran producción y calidad de este ingrediente. El clima y la tierra de esta región son ideales para el crecimiento de las trufas, convirtiendo al risotto al tartufo en uno de los platos más emblemáticos de la zona.
Si tienes la oportunidad de visitar Umbría, no puedes dejar de probar el auténtico risotto al tartufo en alguno de los restaurantes locales. Pero si no puedes viajar, con esta receta podrás disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
