Receta: Rajma (curry de alubias rojas)
El Rajma es un plato típico de la India, específicamente de la región de Punjab. Es un curry de alubias rojas que se suele servir con arroz basmati y se acompaña con pan naan. Este plato es muy popular en toda la India y es considerado como uno de los platos más representativos de la gastronomía del país.
Ingredientes:
- 500g de alubias rojas
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- 2 cm de jengibre fresco
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
- Remojar las alubias rojas en agua fría durante toda la noche.
- Al día siguiente, en una olla grande, cocinar las alubias con suficiente agua y sal hasta que estén suaves. Esto puede tomar entre 30 y 45 minutos, dependiendo de la calidad de las alubias.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, calentar un poco de aceite y agregar la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar los tomates picados y cocinar hasta que se hayan suavizado.
- Añadir las especias: comino, cilantro, cúrcuma, garam masala y chile en polvo. Mezclar bien y cocinar por unos minutos.
- Una vez que las alubias estén cocidas, agregar la mezcla de especias a la olla y mezclar todo junto. Dejar cocinar por unos minutos más.
- Servir el Rajma caliente, decorado con cilantro fresco picado y acompañado de arroz basmati y pan naan.
El Rajma es un plato muy nutritivo y saludable, ya que las alubias rojas son una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales como hierro y potasio. Además, es una receta vegetariana y sin gluten, por lo que es apta para personas con diferentes tipos de dieta.
Este plato es originario de la región de Punjab, en el norte de la India, donde las alubias rojas son un ingrediente muy común en la cocina. Sin embargo, actualmente se puede encontrar en todo el país y en muchos restaurantes indios alrededor del mundo.
El Rajma es un plato muy versátil, ya que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Algunas variaciones incluyen la adición de verduras como espinacas o calabaza, o incluso carne como cordero o pollo. También se pueden ajustar las especias y su cantidad para lograr un sabor más suave o más picante.
En conclusión, el Rajma es un plato delicioso y saludable que representa la diversidad y riqueza de la gastronomía de la India. Con su combinación de sabores y texturas, es una opción perfecta para probar un poco de la cultura culinaria de este fascinante país.
