Palak paneer: una deliciosa combinación de queso y espinacas
La cocina india es conocida por sus sabores intensos y sus platos llenos de especias. Uno de los platos más populares de la gastronomía india es el palak paneer, un plato vegetariano que combina el queso fresco con una salsa de espinacas cremosa y llena de sabor.
El palak paneer es originario de la región de Punjab, al norte de la India, pero su popularidad ha traspasado fronteras y se puede encontrar en restaurantes de todo el mundo. Su nombre proviene de la palabra hindi «palak», que significa espinacas, y «paneer», que es el queso fresco típico de la India.
Ingredientes:
- 500 gramos de espinacas frescas
- 250 gramos de queso paneer
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 taza de crema de leche
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Preparación:
- Lava las espinacas y ponlas a cocinar en una olla con un poco de agua hasta que estén suaves.
- Escurre las espinacas y tritúralas en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una salsa suave.
- Corta el queso paneer en cubos y fríelos en una sartén con aceite hasta que estén dorados. Resérvalos.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados.
- Agrega las especias (comino, cilantro, garam masala, cúrcuma y chile en polvo) y cocina por un par de minutos.
- Añade la salsa de espinacas y cocina a fuego medio por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Incorpora los cubos de queso paneer y la crema de leche. Revuelve y cocina por unos minutos más.
- Sirve caliente y acompaña con arroz o pan naan.
Esta receta de palak paneer es perfecta para aquellos que buscan una opción vegetariana llena de sabor y nutrientes. Las espinacas son una excelente fuente de hierro, calcio y vitaminas, mientras que el queso paneer aporta proteínas y grasas saludables.
Además, la combinación de especias utilizadas en esta receta no solo le da un sabor único al plato, sino que también aporta beneficios para la salud. El comino y el jengibre ayudan a mejorar la digestión, mientras que la cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias.
En la región de Punjab, este plato se suele servir con arroz basmati o pan naan, pero también se puede disfrutar solo como una sopa cremosa. Además, se puede adaptar a diferentes gustos añadiendo más o menos especias, o incluso agregando otros ingredientes como tomate o zanahoria.
En definitiva, el palak paneer es una receta deliciosa y saludable que representa la riqueza de la cocina india y su amor por las especias. ¡Anímate a probarla y sorprende a tu paladar con esta explosión de sabores!
