Introducción
La cocina japonesa es conocida por su gran variedad de platos deliciosos y saludables. Uno de ellos es el Nasu dengaku, un plato típico de la región de Kansai en Japón. Esta receta consiste en berenjenas glaseadas con una deliciosa salsa de miso, un condimento tradicional japonés hecho a base de soja fermentada.
Origen
El Nasu dengaku tiene su origen en el siglo XIII, durante la época de los samuráis. En aquel entonces, era un plato exclusivo de la clase alta, pero con el paso del tiempo se popularizó y hoy en día es uno de los platos más comunes en los hogares japoneses.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Para la salsa de miso:
- 2 cucharadas de miso blanco
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de sake (licor de arroz)
- 1 cucharada de agua
Preparación
1. Lava y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Salpimienta las berenjenas y déjalas reposar por unos minutos para que suelten el exceso de agua.
3. En una sartén, calienta el aceite de girasol y agrega las berenjenas. Cocina por unos 5 minutos de cada lado o hasta que estén doradas.
4. En un recipiente aparte, mezcla todos los ingredientes para la salsa de miso hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Unta la salsa de miso en las berenjenas y cocina por unos 2 minutos más.
6. Retira las berenjenas de la sartén y espolvorea las semillas de sésamo por encima.
7. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato japonés.
Consejos y variaciones
- Para un sabor más intenso, puedes marinar las berenjenas con la salsa de miso durante unos minutos antes de cocinarlas.
- Si no tienes miso blanco, puedes usar miso rojo, pero ten en cuenta que el sabor será un poco más fuerte.
- Para una versión más saludable, puedes hornear las berenjenas en lugar de freírlas.
- El Nasu dengaku se suele servir como acompañamiento de platos principales, pero también puedes servirlo como plato principal acompañado de arroz.
Conclusión
El Nasu dengaku es un plato tradicional japonés que combina la textura suave de las berenjenas con el sabor único de la salsa de miso. Esta receta es una muestra más de la riqueza y variedad de la gastronomía japonesa, que se caracteriza por utilizar ingredientes frescos y saludables. Anímate a probar esta deliciosa receta y disfruta de un pedacito de Japón en tu mesa.
