El Jiuniang es un plato tradicional chino que consiste en arroz fermentado dulce. Esta deliciosa receta se ha transmitido de generación en generación en la región de Jiangnan, al sur del río Yangtsé en China. Es un plato típico de la cultura culinaria de esta zona y se suele servir como postre o como bebida refrescante durante los calurosos días de verano.
Origen e historia
El Jiuniang tiene sus raíces en la antigua China, durante la dinastía Tang (618-907). Según la leyenda, fue creado por un monje budista llamado Jigong, quien lo utilizó como medicina para curar a los aldeanos de una epidemia. Desde entonces, esta receta se ha convertido en una parte importante de la cultura gastronómica de Jiangnan y es considerado un plato sagrado.
Ingredientes
- 1 taza de arroz glutinoso
- 2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de levadura de arroz
- Frutas frescas (opcional)
Preparación
- Lavar bien el arroz y dejarlo en remojo en agua durante 2 horas.
- Colocar el arroz en una olla con 2 tazas de agua y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Agregar la levadura de arroz y mezclar bien.
- Dejar reposar la mezcla en un lugar cálido durante 24 horas.
- Después de 24 horas, agregar el azúcar y mezclar bien.
- Dejar fermentar durante otros 24 horas.
- Servir frío con frutas frescas si se desea.
Beneficios para la salud
Además de ser una delicia para el paladar, el Jiuniang también tiene beneficios para la salud. Al ser un alimento fermentado, contiene probióticos que ayudan a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. También es rico en antioxidantes y vitaminas del complejo B.
Variedades
El Jiuniang se puede preparar de diferentes maneras según la región de China en la que se consuma. En algunas zonas, se le agrega jengibre y canela para darle un sabor más especiado. También se puede encontrar en su versión salada, en la que se sustituye el azúcar por sal y se sirve como acompañamiento para platos salados.
Curiosidades
En la cultura china, el Jiuniang tiene un significado simbólico de prosperidad y buena suerte. Se suele servir en ocasiones especiales como bodas y cumpleaños, y se considera un regalo de buena fortuna para los recién casados.
Conclusión
El Jiuniang es más que una simple receta, es una parte importante de la cultura y tradición culinaria de la región de Jiangnan en China. Su sabor dulce y refrescante lo convierten en un plato perfecto para disfrutar en los calurosos días de verano. Ahora que conoces su historia y su preparación, ¿por qué no te animas a probarlo y descubrir por qué es tan apreciado en China?
