Receta: Gaziantep Baklavası
La baklava es un delicioso postre de origen turco, pero en la ciudad de Gaziantep, al sureste de Turquía, se prepara una versión única y deliciosa de este plato tradicional. La baklava de Gaziantep se caracteriza por su sabor intenso, su textura crujiente y su presentación en forma de rollo.
Ingredientes:
- 1 paquete de masa filo
- 250 gramos de mantequilla derretida
- 1 taza de pistachos picados
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de agua de rosas
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un recipiente, mezclar los pistachos, las nueces y el azúcar.
3. En una bandeja para horno, colocar una hoja de masa filo y pincelar con mantequilla derretida.
4. Repetir el proceso con 5 hojas más de masa filo.
5. Esparcir la mezcla de pistachos, nueces y azúcar sobre la última capa de masa filo.
6. Cubrir con 6 hojas más de masa filo, pincelando cada una con mantequilla derretida.
7. Con un cuchillo afilado, cortar la masa en forma de rombos.
8. Hornear durante 30 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
9. Mientras tanto, preparar el almíbar mezclando el agua, el jugo de limón y el agua de rosas en una olla pequeña.
10. Llevar a fuego medio y dejar hervir durante 10 minutos.
11. Una vez que la baklava esté lista, sacar del horno y verter el almíbar caliente sobre ella.
12. Dejar enfriar y servir.
Origen de la baklava de Gaziantep
La ciudad de Gaziantep es famosa por su gastronomía, y la baklava es uno de sus platos más representativos. Se dice que la receta original fue creada por el chef de un sultán otomano en el siglo XVII y desde entonces se ha convertido en una tradición culinaria en la región.
Además de su sabor único, la baklava de Gaziantep se distingue por su forma de rollo, en lugar de la tradicional presentación en capas. Esto se debe a la habilidad de los chefs locales para estirar la masa filo de manera muy delgada y enrollarla con precisión.
Gastronomía en Gaziantep
La ciudad de Gaziantep es conocida como la «capital gastronómica de Turquía» debido a su amplia variedad de platos y su rica historia culinaria. Además de la baklava, otros platos típicos de la región incluyen el kebab de pistacho, el lahmacun (pizza turca), el köfte (albóndigas) y el güllaç (postre de leche y hojas de rosa).
Gaziantep también es famosa por sus mercados de especias, donde se pueden encontrar una gran variedad de productos locales como el za’atar, el sumac y el famoso pistacho de Antep, considerado el mejor del mundo.
Conclusión
La baklava de Gaziantep es un plato que combina historia, tradición y sabor en cada bocado. Si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo y disfrutar de esta deliciosa receta turca. Además, no te pierdas la oportunidad de explorar la rica gastronomía de Gaziantep y descubrir todos los sabores que esta región tiene para ofrecer.
