La deliciosa receta de Pilau
La comida keniana es una combinación de influencias africanas, árabes e indias, lo que la convierte en una mezcla única y deliciosa de sabores. Uno de los platos más populares en Kenia es el Pilau, un plato de arroz especiado que se sirve en ocasiones especiales como bodas, fiestas y celebraciones religiosas.
Origen e historia del Pilau
El Pilau tiene sus raíces en la cocina swahili, que es una combinación de la cultura bantú y la cultura árabe. Se cree que el plato fue introducido en Kenia por los comerciantes árabes que viajaban por la costa este de África en la antigüedad. Con el tiempo, el Pilau se ha convertido en un plato muy popular en toda Kenia y se ha adaptado a los diferentes gustos y tradiciones locales.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 500 gramos de carne de res, pollo o cordero
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 tomates picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de clavo de olor molido
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 2 tazas de agua caliente
- Aceite vegetal
Preparación
- Lavar el arroz y dejarlo en remojo durante 30 minutos.
- En una olla grande, calentar el aceite y añadir la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofreír hasta que estén dorados.
- Añadir la carne y cocinar hasta que esté bien dorada.
- Incorporar los tomates y la pasta de tomate y cocinar durante 5 minutos.
- Agregar las especias (comino, canela, clavo de olor, cardamomo y pimienta) y mezclar bien.
- Añadir el arroz escurrido y mezclar con la mezcla de carne y especias.
- Verter el agua caliente y sal al gusto. Revolver y dejar que hierva.
- Reducir el fuego, tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
El Pilau se sirve tradicionalmente con una salsa de tomate picante y un plato de verduras frescas como espinacas, col rizada o acelgas. También se puede acompañar con un plato de frijoles o lentejas.
Curiosidades sobre el Pilau
Además de ser un plato muy sabroso, el Pilau también tiene un significado simbólico en la cultura keniana. En las bodas, por ejemplo, se sirve como un símbolo de unidad y amor entre la pareja y sus familias. También se cree que el Pilau trae buena suerte y prosperidad a los recién casados.
Otra curiosidad es que en la costa de Kenia, el Pilau se sirve en grandes bandejas de plata y se come con las manos, como una forma de compartir y crear un ambiente de comunidad y camaradería.
Si tienes la oportunidad de probar el Pilau en Kenia, no te pierdas la experiencia de degustar este delicioso plato lleno de historia y tradición.
