Comida Keniana: Chapati
La gastronomía de Kenia es una mezcla de influencias africanas, árabes e indias, lo que la hace muy diversa y deliciosa. Uno de los platos más populares en este país es el chapati, un pan plano y esponjoso que se suele servir como acompañamiento de otros platos típicos kenianos.
El chapati es una herencia de la época en la que Kenia era una colonia británica, y su origen se remonta a la cocina de la India, ya que los trabajadores indios que llegaron a Kenia en el siglo XIX lo introdujeron en la dieta local.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de agua tibia
- 1/4 taza de aceite vegetal
Preparación:
- En un tazón grande, mezclar la harina, la sal y el azúcar.
- Agregar el agua tibia y amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubrir la masa con un paño y dejar reposar durante 30 minutos.
- Dividir la masa en pequeñas porciones y formar bolas.
- En una superficie enharinada, extender cada bola con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 20 cm de diámetro.
- Untar la superficie del círculo con aceite vegetal.
- Enrollar el círculo de forma que quede como un cilindro.
- Tomar un extremo del cilindro y enrollarlo sobre sí mismo, formando una espiral.
- Aplastar la espiral con el rodillo para obtener un círculo plano de unos 15 cm de diámetro.
- Repetir este proceso con el resto de bolas de masa.
- Calentar una sartén a fuego medio-alto y cocinar cada chapati durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y esponjoso.
- Retirar del fuego y servir caliente.
El chapati se suele servir acompañando platos típicos kenianos como el sukuma wiki (un guiso de espinacas y carne), el nyama choma (carne a la parrilla) o el ugali (una masa de harina de maíz). También es común encontrarlo en los puestos de comida callejera de Kenia, donde se sirve relleno de diferentes ingredientes como carne, verduras o huevos.
Este plato es muy popular en todo el país, pero especialmente en la costa de Kenia, donde es común encontrar variantes del chapati con influencias árabes y especias como el comino o el cilantro.
El chapati es un plato muy versátil y económico, y su sabor y textura lo convierten en una opción deliciosa para acompañar cualquier comida. Además, es muy fácil de preparar, por lo que es una excelente opción para aquellos que se están iniciando en la cocina keniana.
En resumen, el chapati es un plato emblemático de la gastronomía de Kenia, que refleja la mezcla de culturas y sabores que se pueden encontrar en este fascinante país africano. Anímate a probarlo y a disfrutar de su sabor único y delicioso.
