Introducción
En la cultura coreana, uno de los platos más populares y tradicionales es el Ddeokbokki, también conocido como pasteles de arroz picantes. Esta deliciosa receta es originaria de la ciudad de Seúl, capital de Corea del Sur, y se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía coreana.
Origen e historia
El Ddeokbokki tiene sus raíces en la época de la dinastía Joseon, en el siglo XIX, cuando se utilizaba como alimento básico para la clase trabajadora. En ese entonces, se preparaba con arroz y pasta de frijoles, y no era hasta mediados del siglo XX que se comenzó a agregar la salsa picante, convirtiéndose así en el plato que conocemos hoy en día.
Ingredientes
- 500 gramos de ddeok (pasteles de arroz)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (polvo de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 taza de caldo de pescado
- 150 gramos de tofu
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Preparación
- Corta la cebolla en trozos pequeños y pica finamente los dientes de ajo.
- En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
- Añade el gochujang, el gochugaru, el azúcar y la salsa de soja a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el ajo.
- Vierte el caldo de pescado y deja que hierva a fuego medio.
- Corta el tofu en cubos y agrégalos a la sartén.
- Añade los ddeok a la mezcla y remueve hasta que estén bien cubiertos con la salsa.
- Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que los ddeok estén suaves y la salsa se haya espesado, retira la sartén del fuego.
- Decora con cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas antes de servir.
Consejos y variaciones
Para un Ddeokbokki más picante, puedes agregar más gochujang o gochugaru a la salsa. También puedes añadir otros ingredientes como verduras, carne o mariscos para darle un toque personal a la receta. Además, en algunas regiones de Corea, se agrega un huevo en el centro de la sartén mientras se cocina el Ddeokbokki, creando así una versión llamada Tteokbokki Gyeran.
Conclusiones
El Ddeokbokki es un plato que ha trascendido en la cultura coreana y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía de este país. Su combinación de sabores dulces y picantes, junto con su textura suave y masticable, lo hacen irresistible para cualquier paladar. Sin duda, es una receta que no puede faltar en ningún recetario de cocina coreana.
