Receta: Chikuwa (pasta de pescado a la parrilla)
El Chikuwa es un plato tradicional japonés que consiste en una pasta de pescado a la parrilla. Esta deliciosa preparación es muy popular en la región de Kanto, en la isla de Honshu, donde se encuentra la capital de Japón, Tokio.
La palabra «chikuwa» proviene del dialecto de la región de Kanto y significa literalmente «anillo de bambú». Este nombre se debe a la forma en la que se prepara el plato, enrollando la pasta de pescado en forma de tubo alrededor de un palito de bambú.
El Chikuwa se suele servir como aperitivo o acompañamiento en los famosos «izakayas», bares típicos japoneses donde se sirven bebidas y pequeños platos para compartir. También es común encontrarlo en los puestos callejeros de comida en Japón.
Ingredientes:
- 300g de pasta de pescado (surimi)
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 huevo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Sal al gusto
- Palitos de bambú para enrollar la pasta
Preparación:
- En un bol, mezclar la pasta de pescado con la fécula de maíz, el huevo, la salsa de soja, el mirin, el jengibre rallado y la sal. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- Enrollar la masa alrededor de los palitos de bambú, presionando suavemente para que se adhiera bien.
- Colocar los chikuwas en una parrilla caliente y cocinar durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- Retirar los palitos de bambú con cuidado y servir caliente.
El Chikuwa se puede acompañar con una salsa a base de salsa de soja, mirin y jengibre rallado, o simplemente con una pizca de sal y limón. También se puede servir con arroz o verduras salteadas.
Este plato es una deliciosa opción para los amantes de la comida japonesa y una forma diferente de disfrutar de la pasta de pescado, que es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía de Japón.
Origen e historia del Chikuwa
Aunque el Chikuwa es un plato muy popular en la actualidad, su origen se remonta al periodo Edo (1603-1868) en Japón. En aquella época, se utilizaba la pasta de pescado para hacer diferentes tipos de comida, ya que era un ingrediente económico y fácil de conseguir.
Se dice que el Chikuwa fue inventado por un pescador llamado Chikuwa Saito, quien buscaba una forma de aprovechar los restos de pescado que no podía vender en el mercado. Él comenzó a mezclar la pasta de pescado con otros ingredientes y a enrollarla en palitos de bambú, creando así esta deliciosa preparación.
Con el tiempo, el Chikuwa se fue popularizando en la región de Kanto y se convirtió en un plato típico de la zona. Actualmente, es posible encontrar diferentes variedades de Chikuwa en los supermercados y restaurantes de Japón.
Curiosidades sobre el Chikuwa
Además de ser una deliciosa preparación, el Chikuwa tiene algunas curiosidades que lo hacen aún más interesante:
- En la ciudad de Kawasaki, en la prefectura de Kanagawa, se celebra todos los años el «Festival del Chikuwa», donde se pueden probar diferentes variedades de este plato.
- En la ciudad de Choshi, en la prefectura de Chiba, se encuentra una estatua en honor al pescador Chikuwa Saito, quien es considerado el inventor de este plato.
- En algunos lugares de Japón, el Chikuwa se prepara con una mezcla de diferentes tipos de pescado, como salmón, atún o caballa.
Si tienes la oportunidad de visitar Japón, no puedes dejar de probar el delicioso Chikuwa, una receta tradicional que representa la creatividad y la habilidad de los japoneses para aprovechar al máximo los ingredientes de su gastronomía.
