Introducción
El Stilton Cheese es un queso azul originario de Gran Bretaña, específicamente de la aldea de Stilton en el condado de Cambridgeshire. Este queso es uno de los más populares y apreciados en la gastronomía británica y es conocido por su sabor fuerte y distintivo.
Aunque su origen se remonta al siglo XVIII, el Stilton Cheese fue reconocido como un queso con denominación de origen protegida en 1996, lo que significa que solo puede ser producido en determinadas zonas y bajo ciertas condiciones para garantizar su calidad y autenticidad.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 1/4 de cucharadita de cuajo líquido
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de penicilium roqueforti (cultivo de moho)
- 1/4 de cucharadita de cultivo de bacterias lácticas
Preparación
Para comenzar, calienta la leche en una olla hasta que alcance una temperatura de 32°C. Luego, agrega el cuajo líquido y revuelve suavemente. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos para que la leche se cuaje.
Una vez que la leche esté cuajada, córtala en pequeños trozos con un cuchillo y revuelve suavemente para liberar el suero. Agrega la sal, el penicilium roqueforti y el cultivo de bacterias lácticas, y mezcla bien.
Coloca la mezcla en un molde para queso y deja reposar durante 2 días en un lugar fresco y húmedo, como una bodega o un refrigerador. Durante estos días, el queso se seguirá desarrollando y adquirirá su característico sabor y textura.
Una vez transcurridos los 2 días, retira el queso del molde y déjalo reposar durante otros 2 días en una bandeja en la nevera. Después de este tiempo, el Stilton Cheese estará listo para ser disfrutado.
Características del Stilton Cheese
El Stilton Cheese se caracteriza por su textura cremosa y su sabor intenso y picante. Su color varía desde un tono amarillo pálido hasta un azul verdoso, dependiendo de su maduración. Además, presenta vetas azules distribuidas por todo el queso, lo que le da su distintivo aspecto.
Este queso se suele servir en pequeñas porciones, acompañado de pan o galletas, y puede ser utilizado en diversas recetas, como ensaladas, pastas y salsas. También es común encontrarlo en tabla de quesos junto a otros productos británicos como el Cheddar o el Red Leicester.
Curiosidades sobre el Stilton Cheese
El Stilton Cheese es un queso muy apreciado en Gran Bretaña, tanto que incluso tiene su propio día nacional. El 6 de mayo se celebra el Día del Stilton Cheese, una fecha en la que se promueve el consumo de este delicioso queso y se realizan diversas actividades relacionadas con él.
Otra curiosidad sobre este queso es que, según la tradición, solo puede ser producido en tres condados de Inglaterra: Derbyshire, Nottinghamshire y Leicestershire. Esto se debe a que, en el siglo XVIII, un tribunal dictaminó que solo los quesos producidos en estas zonas podían llevar el nombre de Stilton.
Conclusión
El Stilton Cheese es un queso con una larga historia y una gran importancia en la gastronomía británica. Su sabor y textura lo hacen único y lo convierten en un producto muy apreciado en todo el mundo. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y disfrutar de esta deliciosa receta británica.
