Receta Belga Pescado a la Escabeche
El pescado a la escabeche es uno de los platos más típicos de la gastronomía belga. Se trata de una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación en muchas familias belgas. Este plato se caracteriza por su sabor agridulce y por la mezcla de especias que lo hacen único.
La zona de Bélgica donde se suele preparar este plato es en la región de Flandes, al norte del país. Allí, la pesca es una actividad muy importante y el pescado fresco es uno de los ingredientes principales en la cocina tradicional belga. Es por eso que el pescado a la escabeche se ha convertido en una receta tan popular en esta zona.
Ingredientes:
- 4 filetes de pescado fresco (merluza, lenguado o bacalao)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pelar y cortar la cebolla y las zanahorias en juliana.
- Picar los dientes de ajo.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla, las zanahorias, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel. Cocinar durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén suaves.
- Añadir el azúcar y el vinagre de vino blanco a la sartén y mezclar bien.
- Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto y colocarlos encima de las verduras en la sartén.
- Cubrir la sartén y cocinar durante 10-15 minutos hasta que el pescado esté cocido.
- Servir caliente y acompañar con arroz blanco o patatas al horno.
El secreto de esta receta está en el escabeche, una técnica de conservación de alimentos muy utilizada en la cocina belga. Esta técnica consiste en marinar el pescado en una mezcla de vinagre, aceite y especias, lo que le da un sabor único y prolonga su vida útil.
El pescado a la escabeche es un plato muy versátil, ya que se puede utilizar cualquier tipo de pescado fresco y se puede acompañar con diferentes guarniciones. Además, es una opción saludable y ligera, perfecta para aquellos que buscan una alimentación equilibrada.
En resumen, el pescado a la escabeche es una receta típica de Bélgica que no puede faltar en ninguna mesa. Su sabor agridulce y su fácil preparación lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión. Así que no dudes en probar esta deliciosa receta y disfrutar de un pedacito de la gastronomía belga en tu propio hogar.
