Receta Americana Baked Alaska
La Baked Alaska, también conocida como Alaska Bomba de Hielo o Alaska Helada, es un postre clásico de la cocina americana que se caracteriza por ser una combinación de helado y merengue, cubierto por una capa de bizcocho o galleta. Este delicioso postre es perfecto para cualquier ocasión especial y su origen se remonta a mediados del siglo XIX en Estados Unidos.
Origen e historia
La Baked Alaska fue creada por el chef francés Charles Ranhofer, quien trabajaba en el famoso restaurante Delmonico’s en Nueva York. La receta original se llamaba «Alaska, Florida» en honor a la compra de Alaska por parte de Estados Unidos en 1867 y al estado de Florida, que era conocido por sus naranjas. Sin embargo, con el tiempo se fue simplificando su nombre hasta llegar a la versión actual de Baked Alaska.
Se dice que Ranhofer creó este postre para celebrar la victoria de Estados Unidos en la Guerra Hispano-Americana en 1898. También se cuenta que su inspiración vino de la expedición de exploración del Ártico de Admunsen y que su objetivo era representar el frío y el hielo de Alaska en contraste con el calor del horno en el que se horneaba el postre.
Ingredientes
- Helado de vainilla
- Bizcocho o galleta (preferiblemente de chocolate)
- Merengue (hecho con claras de huevo y azúcar)
- Almendras fileteadas
Preparación
- En un molde redondo, colocar una capa de bizcocho o galleta en la base y presionar suavemente para que se adhiera.
- Encima del bizcocho, colocar una capa de helado de vainilla, asegurándose de que quede bien distribuido y cubra toda la superficie.
- En un recipiente aparte, preparar el merengue batiendo las claras de huevo con el azúcar hasta que estén firmes y brillantes.
- Verter el merengue sobre el helado, cubriendo completamente y asegurándose de que no queden huecos.
- Esparcir almendras fileteadas sobre el merengue.
- Llevar al horno precalentado a 220°C durante unos 5-10 minutos, hasta que el merengue esté dorado.
- Servir inmediatamente y disfrutar de este delicioso postre caliente y frío a la vez.
Variaciones
Aunque la versión original de la Baked Alaska lleva helado de vainilla, bizcocho o galleta de chocolate y merengue, existen muchas variaciones de esta receta. Algunas personas prefieren utilizar helado de fresa o de chocolate, o incluso mezclar varios sabores. También se pueden utilizar diferentes tipos de bizcocho o galleta, como por ejemplo de vainilla o de limón. Además, se pueden añadir ingredientes extras como frutas, chocolate derretido o salsa de caramelo para darle un toque personal.
Curiosidades
La Baked Alaska es un postre que requiere cierta técnica y habilidad para prepararlo correctamente. Se dice que si el merengue no está bien cubierto, el calor del horno puede derretir el helado y arruinar el postre. Por esta razón, muchos restaurantes ofrecen este postre como una experiencia en la que el chef lo prepara en la mesa del cliente, para que puedan ver el proceso y asegurarse de que quede perfecto.
Otra curiosidad es que la Baked Alaska se ha popularizado en todo el mundo y se pueden encontrar versiones de este postre en diferentes países, con diferentes nombres y variaciones en los ingredientes. En Francia se conoce como «omelette norvégienne» (omelette noruega) y en España se llama «sopa de frutas al horno».
Conclusión
La Baked Alaska es un postre clásico de la cocina americana que ha trascendido fronteras y se ha convertido en una delicia internacional. Su combinación de helado, merengue y bizcocho la convierten en una experiencia única y deliciosa que no puedes dejar de probar. Ahora que conoces su historia y su receta, ¿por qué no te animas a prepararla en casa y sorprender a tus amigos y familiares con este postre tan especial?
