Receta: Yukhoe (carne cruda condimentada)
El Yukhoe es un plato de la gastronomía coreana que consiste en carne cruda de ternera o buey, finamente cortada y condimentada con una variedad de sabores. Es popular en Corea del Sur y se considera un exquisito manjar.
Este plato se remonta a la época de la dinastía Goryeo, donde se reconoce como una preparación beneficiosa para la salud y la vitalidad.
Ingredientes
- 500g de carne de ternera o buey fresca y de alta calidad
- 1 pera coreana
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 pera coreana, cortada en juliana fina
- 1 yema de huevo
- Sal al gusto
Preparación
- Poner la carne en el congelador durante 1 hora para que esté más fácil de cortar en láminas muy finas.
- Cortar la carne en láminas delgadas con un cuchillo muy afilado o una máquina cortadora.
- Colocar las láminas en un recipiente y añadir la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Mezclar bien y dejar reposar durante 30 minutos.
- En un procesador de alimentos, mezclar la pera coreana, la cebolla y el ajo hasta obtener una pasta suave.
- Mezclar la pasta con la carne marinada y agregar la juliana de pera.
- Servir el Yukhoe en platos individuales, colocando una yema de huevo cruda sobre cada porción.
Consideraciones
Es importante utilizar carne fresca y de alta calidad para esta preparación, ya que se consume cruda. Asimismo, se recomienda adquirir los ingredientes en establecimientos reconocidos por su higiene y frescura.
El Yukhoe se sirve tradicionalmente como un aperitivo o entrante en la cocina coreana, y se acompaña con arroz o verduras encurtidas.
Origen y consumo
El Yukhoe tiene su origen en la gastronomía de Corea, siendo un plato apreciado por su sabor refinado y su cuidadosa preparación. Se consume principalmente en restaurantes especializados en carnes crudas, donde se valora la calidad y frescura de los ingredientes.
Es importante respetar las normas de higiene y seguridad alimentaria al preparar y consumir este plato, asegurándose de manipular y almacenar los ingredientes de manera adecuada.
