La ratatouille es un plato típico de la cocina francesa, originario de la región de Provenza. Se trata de un guiso de verduras que se suele servir como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados. Aunque su origen es humilde, ya que se elaboraba con las verduras de temporada de los agricultores, hoy en día se ha convertido en un plato muy popular y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes franceses.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 tomates
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Hierbas provenzales
- Sal y pimienta al gusto
Nota: La receta tradicional no incluye tomates, pero su uso es común en la actualidad.
Preparación:
- Cortar todas las verduras en trozos grandes.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir los dientes de ajo picados.
- Añadir las verduras en el siguiente orden: cebolla, pimientos, calabacín, berenjena y tomates.
- Sazonar con hierbas provenzales, sal y pimienta al gusto.
- Cocinar a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Servir caliente como plato principal o como acompañamiento.
Origen de la ratatouille:
La ratatouille es un plato que tiene sus raíces en la cocina campesina francesa, donde se utilizaban las verduras de temporada para elaborar guisos económicos y nutritivos. Se cree que su origen se remonta al siglo XVIII en la región de Provenza, al sureste de Francia, donde se cultivan las verduras que componen este plato.
En la década de 1930, la ratatouille comenzó a ganar popularidad gracias al chef francés Auguste Escoffier, quien incluyó la receta en uno de sus libros de cocina. Sin embargo, fue en 2007 cuando este plato adquirió fama mundial gracias a la película de animación de Disney-Pixar, que lleva el mismo nombre y cuenta la historia de una rata que sueña con convertirse en chef y elabora una deliciosa ratatouille.
Variedades de la ratatouille:
Existen muchas variantes de la ratatouille, ya que cada cocinero le da su toque personal. Algunas de las variaciones más comunes incluyen el uso de diferentes hierbas y especias, como el tomillo, el romero o el laurel. También se pueden añadir ingredientes como champiñones, aceitunas, queso de cabra o incluso carne o pollo.
Además, en algunas regiones de Francia, la ratatouille se sirve como una salsa espesa para acompañar carnes o pastas. En la zona de Niza, por ejemplo, se prepara una versión más elaborada llamada «ratatouille niçoise», que incluye anchoas y alcaparras.
Beneficios de la ratatouille:
Además de ser un plato delicioso, la ratatouille es muy saludable ya que está compuesta principalmente por verduras. Estas aportan vitaminas, minerales y fibra, lo que la convierte en una opción ideal para una dieta equilibrada. También es baja en calorías y grasas, lo que la hace perfecta para aquellos que quieren cuidar su alimentación.
En resumen, la ratatouille es un plato tradicional francés que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un plato popular en todo el mundo. Su sencilla preparación, su versatilidad y su delicioso sabor la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Anímate a probar esta receta y descubre por qué es uno de los platos más emblemáticos de la cocina francesa.
