Introducción
El spaghetti alla puttanesca es un plato de origen italiano que se ha popularizado en todo el mundo gracias a su sabor único y su fácil preparación. Aunque su nombre pueda resultar un poco polémico, su origen se remonta a la ciudad de Nápoles, en la región de Campania, al sur de Italia.
Esta receta se caracteriza por su salsa de tomate con un toque de picante, acompañada de aceitunas, alcaparras y anchoas, que le dan un sabor intenso y delicioso. Es un plato típico de la cocina napolitana y se cree que su nombre proviene de las prostitutas que lo preparaban entre cliente y cliente, debido a su rapidez y sencillez.
Ingredientes
- 500 gramos de spaghetti
- 400 gramos de tomates frescos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 lata de anchoas en aceite
- 1 taza de aceitunas negras sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado para servir
Preparación
Comenzamos por cocinar los spaghetti en una olla con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Mientras tanto, en una sartén grande, calentamos el aceite de oliva y agregamos los dientes de ajo picados y la cebolla picada en trozos pequeños. Cocinamos hasta que estén dorados.
A continuación, agregamos los tomates frescos picados y las anchoas en aceite, con un poco de su propio aceite. Dejamos cocinar por unos 10 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente. Después añadimos las aceitunas negras y las alcaparras, y dejamos cocinar por otros 5 minutos.
Cuando los spaghetti estén listos, los escurrimos y los agregamos a la sartén con la salsa, mezclando bien para que se impregnen del sabor. Probamos y añadimos sal y pimienta al gusto. Servimos en platos individuales y espolvoreamos queso parmesano rallado por encima.
Consejos y variaciones
Esta receta puede variar según la región de Italia en la que se prepare, por ejemplo, en algunas zonas se le añade un poco de vino blanco a la salsa para darle un sabor más intenso. También se puede sustituir las anchoas por atún en aceite o por salmón ahumado, y las aceitunas negras por aceitunas verdes o mixtas.
Además, se puede agregar un poco de chile picante para aquellos que prefieran un plato más picante. También es común añadir un poco de perejil picado por encima antes de servir, para darle un toque de frescura al plato.
Origen del nombre
La historia detrás del nombre de este plato es un poco incierta, pero se cree que se debe a las prostitutas que solían prepararlo en la ciudad de Nápoles. Algunos dicen que su aroma atraía a los clientes, mientras que otros afirman que era una forma de preparar una comida rápida entre cliente y cliente.
Otra teoría es que su nombre viene de la palabra italiana «puttana», que significa «prostituta», pero también se utiliza como un término despectivo para referirse a una mujer promiscua. Sea cual sea la verdadera historia, lo cierto es que el spaghetti alla puttanesca es un plato delicioso y lleno de sabor que ha conquistado paladares en todo el mundo.
Conclusión
El spaghetti alla puttanesca es un plato que combina los sabores típicos de la cocina italiana en una deliciosa salsa de tomate con un toque de picante. Su fácil preparación y su historia intrigante lo convierten en una opción perfecta para una cena rápida y sabrosa. Anímate a probar esta receta y disfrutar de un pedacito de Italia en tu mesa.
